Популярността на супата от фъстъчено масло в името на западноафриканската фъстъчена супа се разпространи като див огън през последните няколко години. Не съм съвсем сигурен какво точно го популяризира толкова много, но може да има нещо общо с това, че използва нашето много обичано фъстъчено масло. За да бъдем доста строги, не вярвам в обобщаването на призоваването на фъстъчена супа Западна Африка. Изглежда малко странно за мен. Смятам, че е по-подходящо да споделяте точно откъде идва.
Гана, е мястото, което бих казал, че има истинска супа от фъстъчено масло. В смисъл, че ястието е истинска супа, за разлика от яхния. Maafe, един сенегалски яхния фъстъчено масло е друг пример, освен в този случай е действително яхния, за разлика от супа. Фъстъчено соса се казва, че произхождат от хората на Мандинка в Мали. И докато е вярно, че фъстъците са важна част от диетата в много страни от Западна, Централна, Източна и дори Южна Африка, истинността на това твърдение все още предстои да бъде изследвана по-дълбоко с реномирани изследвания.
Израснах в супа от фъстъчено масло. Майка ми го направи за нас редовно. Ние почти винаги го имахме с меки ориз топки, известни като omo tuo, и в някои случаи ние имахме с fufu.
Какво ви е нужно
- 2 средни лука (белени и съхранявани цели)
- 3 големи домати
- 1 пълно пиле (нарязано на парчета)
- 8 градински яйца (африкански патладжан)
- 15 okra шушулки
- 1 пипер на капака на шотландския пазар
- 1 брой джинджифил (1 инч, прясно настърган)
- 3 дафинови листа
- 6 супени лъжици фъстъчено масло (натрупано)
- 1,8 литра пилешко месо (използвайте намалени кубчета сол, ако използвате)
Как да го направим
1. Започнете, като поставите пилето в гърнето. Поставете цялото, обелени лук, черен пипер, настърган джинджифил и домати в гърнето. Добавете пилешкото месо в саксията и го поставете на печката, за да готвите на висока температура.
2. Поставете саксията на кипене и го намажете, за да къкри в продължение на 10 до 15 минути, докато лукът и доматите са меки и нежни. Извадете ги от саксията и ги поставете в блендер. Може да искате да премахнете кожите от домати.
3. Ликвидирайте меките зеленчуци в миксер. Изсипете сместа от зеленчук в гърнето и го оставете да къкри в продължение на 20 минути. Изрежете края на яйцата на градината и направете кръстообразно врязване в градинското яйце, не прекалено дълбоко, тъй като градинските яйца трябва да останат цели. Сложете ги в супата.
4. През това време направете сос от фъстъчено масло, като използвате следните инструкции. Той ще бъде добавен към супата, направена веднъж. В малка тенджера, при умерена горещина, разтопете фъстъченото масло, докато не изсъхне. Започнете да добавяте малко вода наведнъж в пота. Този процес е подобен на добавяне на мляко или вода към роуд, така че трябва да се вземат допълнителни грижи, за да се гарантира, че той не изгаря или образува бучки.
5. Когато фъстъченото масло се смесва адекватно с водата, за да образува гладък сос, оставете го да се къкри за 15 минути, преди да го добавите в супата. Като алтернатива, след като веднъж се смеси с вода, добавете гладкия фъстъчен сос директно в саксията и го забършете заедно с супата. Сокът ще се разцепи и фъстъченото масло ще започне да се отделя от соса и да се плува на повърхността.
6. Изрежете краищата от ократа и ги добавете в супата. Промивайте за 10 минути, след което проверете подправките. Супата е готова да сервира.
Опитайте и други ястия на базата на ядки от Африка, като например binyebwa в Уганда, нидола на Камерун или Зелените Зимбабве.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 515 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 347 mg |
| натрий | 272 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 42 g |