Една от любимите ми (и най-лесни!) Рецепти от моята готварска книга, Melt: Изкуството на макарони и сирене . Тази рецепта е безкрайно опрощаваща. Нямате наденица? Използвай пиле? Не Фонтана? Използвайте сирене или чедър. Имате ли остатъчен спанак? Уверете го и го добавете.
Плюс това, представянето на шоуто оставя вашите яденици абсолютно натрапчиви. Можете да го отрежете и да пуснете съдържанието да се разлее, но ми харесва да извадя пастата вътре, докато изстъргвам част от карамелизираната и кремообразно изпечена тиква.
Алтернативни сирена : Fontina и Gruyère са широко разпространени и най-добре се използват за тази рецепта, но можете да опитате любимото си сирене. Особено харесваме Estero Gold на Доли Форд или неговата магистрала 1 Fontina, както и MezzaLuna Fontina на Roth Käse. Ако искате да опитате нещо радикално, кремообразно синьо сирене, като Buttermilk Blue или Cambozola, ще се справя добре.
Какво ви е нужно
- 1 5 килограмова тиква (захар или друг сладък сорт, а не дърворезба)
- Сол
- Черен пипер (прясно смлян)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/4 лира италианска наденица (свинско месо, мека)
- 4 унции лакти макарони
- 5 унции Фонтана (нарязани на 1/4-инчови кубчета)
- 2 унции Gruyère (нарязани на 1/4-инчови кубчета)
- 3 пайове (нарязани на кубчета)
- 1 чаена лъжичка розмарин (нарязан свеж)
- 1 чаена лъжичка
- мащерка (нарязана на прясно)
- 1 чаена лъжичка градински чай (нарязан свеж)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 ° F (176 ° C). Нарежете кръг от върха на тиквата под ъгъл от 45 градуса, както бихте отрязали тиква, за да направите жак-фенерче, и отменете.
- Изхвърлете семената и струните възможно най-добре. Изсипете сол и пипете вътрешността на тиквата, издърпайте го нагоре, поставете я върху тава за печене (тъй като тиквата може да изтече или да плаче малко) и печете 45 минути.
- Междувременно загрявайте зехтина в тиган със средна топлина. Ако колбасите са в техните обвивки, свалете месото и изхвърлете обвивките. Счупете месото на наденица на малки парчета и гответе, докато стане леко кафяво. Извадете колбаса от тигана с лъжица и го оставете да се охлади. Изхвърлете капене, или запишете за сос или какво имате.
- Също така, докато тиквата пече, готваме тестото в голям съд с осолена вряла вода до алдене. Изцедете през котлен камък и изплакнете с хладка вода, за да спрете процеса на готвене.
- В купа разхвърлете заедно вимето Fontina, Gruyère, наденица, макаронени изделия, кренвирши и билки.
- След като тиквата е изпечена, извадете я от фурната и я напълнете с макароните и сиренето. Изсипете сметаната върху пълнежа. Поставете върха обратно на тиквата и се печете в продължение на 1 час, като се върнете нагоре за последните 15 минути, така че сиренето върху пълнежа може правилно кафяво. Ако кремът все още изглежда малко прекалено тесен и течен, оставете го още 10 минути във фурната. Кремът може да надвишава малко, което е добре.
- Ако тиквата се разцепи по време на печене, както понякога се случва, бъдете благодарни, че я поставите в тавичка за печене и продължавате да печете както обикновено.
- Оставя се тиква да почива за 10 минути, преди да сервира. Бъдете внимателни при преместването на ястието, тъй като тиквата може да е крехка. Можете да служите на това ястие по два начина: Нарежете го на части и сервирайте го или просто извадете вътрешностите със скраб от плътта на тиква за всяка порция. Така или иначе е просто дрънкане. Сол и пипер на вкус.