Виетнамският къри е много по-малко известен като индийски и тайландски къри. Всъщност никога не съм знаел, че е съществувала преди около 5 години, когато един приятел в блог за хранене е споделял рецептата на семейството си. Тъй като това беше ново откритие за мен, а фактът, че не мога да устоя на къри, трябваше веднага да опитам рецептата. Нека ви кажа, че това е едно от най-хубавите неща, които някога съм правил в живота си. Виетнамският къри е толкова вкусен, сърдечен, задоволителен и доста лесен за приготвяне. Съпругът ми и аз толкова много го обичахме, че правим и ядем тази къри от години. Не мога да го препоръчам достатъчно, така че опитайте.
Рецептата е голяма част, така че е чудесно за няколко ястия или за хранене на тълпа. Ще забележите, че рецептата й използва мляко, това е нещо уникално за нейната рецепта; но ако искате, вместо това можете да заместите цялото мляко с половин бульон и половин кокосов крем.
Нещо много уникално за виетнамските къри е включването на парчета багет. Това е традиционен начин за ядене и нещо, вдъхновено от френската колонизация на Виетнам. Всичко, което направите, е да потапяте хляба си в къри бульон. Аз лично обичам да правя това, тъй като дава храна забавен обрат.
(Тази рецепта се основава на вдъхновена от рецептата на A Little Bit Burnt, ще забележите някои разлики между рецептата и по-долу, която съм изгладила през годините.)
Какво ви е нужно
- 3 кг / 13.6 кг. пилешко месо (използвайте смес от тъмно и бяло месо за по-ароматно къри)
- 8 средни моркови (обелени и нарязани на дебели и равномерни филийки)
- 6 малки картофи (ръждясали, обелени и нарязани на 1/4 инча)
- 1 до 2 сладки картофа (оранжево, обелени и нарязани на дебели и равномерни филийки)
- 1 голям лук (кафяв, обелен и грубо нарязан)
- 4 големи скилидки чесън (фино смлени)
- 2 босилека (ситно нарязани)
- 3 инча / 7.62 см парче джинджифил (
- обелени и фино смлени)
- 2 стъбла
- лимонена трева (насинена)
- 4 чаши ниско-натриев пилешки бульон
- 2 супени лъжици рибен сос
- 2 чаши пълномаслено мляко
- 1 опаковка от кокосово мляко
- 3 супени лъжици на виетнамски къри на прах (или Madras прах, ако не е на разположение)
- 1 до 2 чаени лъжици сол (фино море, го вкус)
- Черно пипер на вкус (на земята)
- 1 до 2 супени лъжици захар (количеството на вкуса)
- 2 до 3 супени лъжици растително масло
- По избор: багет и / или ориз юфка (за сервиране, ако желаете)
Как да го направим
1. Обикновено пилешкото месо се нарязва на по-малки парчета, вместо да се оставя в оригиналната форма или размер. Зависи от вас, ако искате да отрежете всяко парче на по-малки (може да имате и вашия касапин да нарязва цялото пиле на 10 парчета), ако не оставите парчетата така, както е, но не забравяйте, че времето за готвене ще бъде по-дълго. Уверете се, че имате всички съставки на ръка и готови за употреба, тъй като тази рецепта се събира бързо.
2. Оставете всяко парче пиле с малко сол и смлян черен пипер, след това оставете настрана. Загрейте маслото в голям и тежък съд. Веднъж горещо добавете лука, шалот и сатте, докато не са меки и полупрозрачни. Натиснете ги настрани и добавете парчетата пиле, гответе месото, докато започне да се кафя. След това добавете настъргания чесън и джинджифила и сойте за 3 минути. След това поръсете с къри на прах, сол и половината захар. Дайте на съставките добро разбъркване, след което добавете лимонена трева, рибен сос, пилешки бульон и кокосово мляко. Завъртете топлината до средно ниско, покрийте гърнето и оставете да къкри в продължение на 30 минути или докато пилето напълно се приготви. Сега добавете картофите, морковите и сладките картофени парчета. Покрийте отново и оставете да къкри, докато зеленчуците са меки, около 15-20 минути. Накрая изсипете цялото мляко и оставете да се къкри на открито за около 8 минути. Преди да сервирате, опитайте бульона и ако е необходимо добавете още къри на прах, сол или някоя от другите подправки.
3. След като кърито е по ваш вкус, сервирайте с някои ориз ножове и парчета багет отстрани. Остатъците са още по-добри на следващия ден!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 5639 |
| Общо мазнини | 321 g |
| Наситените мазнини | 95 g |
| Ненаситена мазнина | 125 g |
| Холестерол | 1,905 mg |
| натрий | 3,387 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 607 g |