Червеният боб и оризът отдавна са южна традиция. Макар че ястието е свързано с Луизиана, подобни ястия от боб и ориз и пилаус - силно повлияни от африкански роби - се намират в южната част на страната. Ястието е лесно на бюджета и осигурява справедливо количество протеини и много хранителни вещества.
В Ню Орлиънс ястието традиционно се сервира в понеделни вечери.
Тези бавни готварски червени боб са ароматизирани с разнообразие от зеленчуци, шунка или шунка. Добавете някаква остатъчна шунка на кубчета или раздробена бекон към ястието, ако го имате.
Фасулът се сервира върху ориз с кафява пушена наденица или се прибавя нарязания и кафяв пушен колбас към боба. Кренвирша Andouille е отличен избор.
Какво ви е нужно
- 1 килограм сух червен боб
- 2 шунка или мека костилка
- 1 чаша сварен ориз (горещ)
- 1 голям
- камбала (нарязан)
- 3 ребра целина (нарязани)
- 1 1/2 чаши лук (нарязан)
- 1 малък морков (нарязан на кубчета)
- 2 супени лъжици
- Сос Tabasco
- 2 дафинови листа
- 4 скилидки чесън (натрошен и смлян)
- 1/4 чаена лъжичка суха листа от мащерка
- 1/4 чаена лъжичка сушен градински чай (разтрошен)
- 1/4 чаена лъжичка зелена манджара
- 1/2 чаша сухо червено вино (или
- говеждо месо или
- пилешки бульон )
- 1 1/2 кварта вода
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кайенска пипер
- 1/2 чаена лъжичка бяла пипер
- Гарнитура: 3 супени лъжици зелен лук
- По желание:
- пушен колбас (варени)
Как да го направим
- Потопете боб в около 1 1/2 кварта на вода за 8 часа или за една нощ.
- В съдовете на бавната печка комбинирайте накиснатите боб с шунка или кокал, камбала, целина, лук, морков, сос Tabasco, дафинови листа, чесън, мащерка, градински чай, мажоре, и вода за покриване.
- Покрийте пота и гответе боб на ниско в продължение на 4 до 5 часа, или докато бобът е нежен.
- Добавете сухото червено вино или бульон със сол, пипер, кайен и бял пипер на вкус. Продължете да готвите за 3 до 4 часа.
- Отстранете костите или ставите на шунката и нарязайте месото; върнете месото в гърнето.
- Извадете листата на дафините и прехвърлете зърната в обслужваща чиния. Нагоре с нарязан магданоз и нарязан зелен лук за сервиране.
- Сервирайте върху ориз с нарязан нарязан наденин, ако желаете.
Вариации
Добавете 1 чаша боб с остатъци нарязани на кубчета заедно с шунката.
Ако се желае, кафяв нарязан пушен ануил или пикантен колбас и го добавете в гърнетата заедно с виното или бульона.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 348 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 1,049 mg |
| Въглехидрати | 67 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 17 g |