Salata de Boeuf , буквално "говеждо салата" е традиционна румънска картофена салата, която звучи френски, но всъщност е от руски произход, където е известна като Салат Оливие ( Salat Olivje ).
Той е изобретен през 1860-те години от белгийския готвач Луциен Оливие, който работи в музея "Ермитаж" в Русия.
Първоначално направено с говеждо месо, сега се прави с всичко, което има на ръка - пилешко, пуешко, шунка, дори хот-дог, а рецептата варира от семейство до семейство и регион до регион.
Това, което остава постоянно, е използването на картофи и кореноплодни зеленчуци и факта, че всички съставки са фино нарязани на кубчета. Салата често се украсява изящно с парчета зеленчуци и твърдо сварени яйца.
Украсена или не, това е страхотна салата, която може да се сервира като част от предястие или като основно ястие с хрупкав хляб.
Какво ви е нужно
- За салатата:
- 2 големи червени картофи
- 2 обезкостени пилешки гърди, варени и фино нарязани на кубчета (или използвайте говеждо, пуешко, шунка, хот-дог и т.н.)
- 1 чаша белени моркови, варени и фино нарязани на кубчета
- 1 чаша белени
- пащърнак , варени и фино нарязани на кубчета
- 5 големи
- твърдо сварени яйца , фино нарязани на кубчета
- 1 малък лук, фино нарязан на кубчета
- 2 стръка целина, фино нарязани на кубчета
- 1 1/2 чаши ситно нарязани нарязани питки
- 1 1/2 чаши замразен грах
- За дрехата:
- 1 до 2 чаши майонеза или на вкус
- 1 супена лъжица горчица
- Сол и пипер на вкус
- За Гарнитурата:
- Магданоз
- маслини
- Резервирано
- твърдо сварени яйца
- Запазени варени зеленчуци
Как да го направим
- За да направите салата, варете картофи в кожата си в осолена вода, докато вилицата нежно. Отстранете от водата и отлепете кожата, когато са достатъчно хладни, за да се справите. Заровете фино и резервирайте.
- В голяма купа добавете нарязани на кубчета картофи, кокосово пиле или друго месо, нарязани на кубчета моркови, пащърнак, яйца, лук и целина.
- Стискайте леко нарязаните на кубчета кисели краставички в хартиена кърпа, за да отстраните част от сока (в противен случай салатата ще е твърде водна) и добавете към останалите съставки на кубчета.
- Поставете замразения грах в мушама и изстийте студена вода над тях, за да ги размразите. Изцедете напълно, ако е необходимо, изсушете, прибавете към останалите съставки в купата.
Направете превръзката
- В средна купа, разбъркайте заедно майонеза, горчица, сол и черен пипер.
Събери Салата
- Добавете превръзката към нарязаните на кубчета съставки в голямата купа и се хвърлете, за да покриете напълно.
- Трансфер до красива купа. Покрийте целия връх с тънък слой майонеза, но достатъчно, за да не се показва салата. Украсете горната част с запазени зеленчуци и твърдо сварени яйца. Покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилника, за да сервирате охладено или веднага да сервирате на стайна температура.