Тази рецепта за конфитюр на ягоди използва омокряне през нощта (време на накисване) и домашен пектин, за да запази нивото на захарта умерено и времето за готвене е ниско. Резултатът е ярко оцветен и ароматизиран конфитюр, който отличава плодовете, с които е направен. Обичаме тази рецепта Jam с помощта на домашен пектин и ние също познаваме вашите гости.
Ягодите са плодове с нисък пектин, което означава, че те не гел добре сами. Но добавянето на търговски пектин често изисква добавяне на огромни количества захар. Алтернативата е супер дълго време за готвене.
Тази рецепта е отличен начин да направите конфитюр от ягоди, без да се налага да купувате пектин или да разчитате на тежко съдържание на захар или продължително време на готвене, което води до загуба на вкус и цвят.
Какво ви е нужно
- 4 паунда ягоди
- 1/2 чаша пектин (домашно
- цитрусови плодове или
- ябълков пектин )
- 2 1/2 чаши захар
- 2 супени лъжици лимонов сок (или 1 супена лъжица
- ябълков оцет )
Как да го направим
- Измийте ягодите и отрежете корпусите им (зелените битове). Ако ягодите са много малки, оставете ги цели. В противен случай, отрежете на половинки или четвъртини. Също така е добре да използвате замразени плодове за тази рецепта.
- Поставете почистените ягоди в не-реактивен съд. Това означава, че не е дефиниран неметален чугун, алуминий или мед, което може да доведе до тъмно, обезцветено конфитюр. Емайлирани саксии, неръждаема стомана и Pyrex или друго топлоустойчиво стъкло са добре.
- Добавете захарта и разбъркайте добре. Покрийте и охладете за 8 часа или за една нощ. Това дълго мацерация намалява времето за готвене по-късно, което води до по-плодово, по- ярко ароматизирано и оцветено конфитюр .
- Стерилизирайте консервните буркани, като ги потопите в кипяща вода в продължение на 15 минути. Не завивайте консервните капаци, а ги изсипете в горещата вода с бурканите, след като сте изключили топлината.
- Ягодите ще пуснат много от сока си по време на мацерация. Разбъркайте накиснатите плодове и сока, за да втечнят все още неразтворената захар.
- Разбъркайте в домашно приготвения пектин, лимоновия сок или ябълковия оцет.
- Поставете съда с ягодовата смес на висока температура и гответе, като често се разбърква, докато сместа достигне звънеца .
- Налейте конфитюра в стерилизираните буркани, оставяйки 1/2 инчово пространство между повърхността на конфитюра и джантите на бурканите. Завийте капачките за консервиране.
- Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 5 минути. Ако сте използвали 2 части консервни капачки, извадете бурканите от врящата водна баня и оставете да се охладят напълно, без да се нарушава. Ако сте използвали консервни капачки от една част , не изваждайте бурканите от гърнето, а ги оставяйте да се охладят напълно във водата.
Запечатаните буркани могат да се съхраняват при стайна температура, но след като се отворят, ги съхранявайте в хладилника, точно както бихте направили с конфитюра. Запечатано, конфитюрът ще остане в продължение на 1 година. Конфитюрът все още е безопасен за ядене след това, но качеството му намалява.