Сухата пуйка е голямо разочарование и повечето хора са съгласни, че една проста саламура помага да се направи по-сочна, по-вкусна ваканционна пуйка. Водата, солта, захарта и билките съставляват този основен прост солен разтвор за пуйка.
Използвайте много голяма пластмасова торбичка или голям пластмасов контейнер и използвайте чиния и голяма кутия, за да задържите пушека надолу и да го задържите от плаващ в горната част на саламурата. В хладилника ще ви трябва много място, така че планирайте съответно .
Какво ви е нужно
- 2 галона вода (студена)
- 2 чаши
- сол (кошер)
- 1 чаша гранулирана захар
- 3 супени лъжици чесън (натрошен)
- 3 до 4 вида розмарин (или 1 супена лъжица изсушен)
- 3 до 4 стръка мащерка (или суха супена лъжица)
- 3 до 4 стръка градински чай (или 1 супена лъжица сушени
- 1 чаена лъжичка бадемови ядки (напукани)
- 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
Как да го направим
- Това е достатъчно за 12- до 15 паунда пуйка, но ако трябва да увеличите количеството вода, за да покриете пуйката, добавете пропорционално повече сол, захар и билки.
- (За всеки галон вода: 1 чаша кошер сол, 1/2 чаша гранулирана захар и приблизително 1 чаена лъжичка смлян чесън, 1 до 2 клонки от билките и около 1/2 чаена лъжичка от напукани бадеми и 1/4 чаена лъжичка пипер .)
- Потопете пуйка в саламура, нагоре с чиния и поставете голяма кутия или няколко кутии върху чинията, за да държите пуешкото под саламурата. Охладете пуешката в саламурата за 12 до 24 часа.
- Преди пържене, измийте пуйката със студена вода и я оставете да изсъхне. Печете без допълнително сол, следвайки любимата си рецепта .
- Достатъчно е да се зареди сос от 12 до 15 паунда.
Съвети и вариации
- Изсипаното месо може да изглежда малко розово дори когато е напълно приготвено. Ако имате съмнения, проверете температурата на пуешката с термометър с незабавно четене. Турция трябва да регистрира най-малко 165 F в най-дебелата част на бедрото. Ако пуйка е пълнена, центърът на пълнежа трябва да бъде приготвен на най-малко 165 F.
- Някои други популярни добавки за саламура включват цели пипер, лаврови листа, цели карамфил и канелени пръчки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 69 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 18,863 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |