Тази солена саламура от сос от зеленчуков остатък получава част от солта си. Не забравяйте, че ако правите стандартно изчисление на саламура , очаквайте богат вкус с тази саламура от домашни птици , тъй като тя съдържа перфектната комбинация от билки, които вървят толкова добре с пуйка.
Какво ви е нужно
- 2 литра / 1,9 литра зеленчуков запас
- 1/2 чаша / 120 мл сол (3/4 чаша / 180 мл Кошер или груба сол)
- 1/2 чаша / 120 мл бяла захар
- 1 супена лъжица / 15 мл сух розмарин
- 1 супена лъжица / 15 mL сушен градински чай
- 1 супена лъжица / 15 mL суха мащерка
- 2 кварта / 1,9 л студена вода
Как да го направим
- В голяма саксия комбинирайте зеленчуков състав, сол, захар и билки на средна температура. Смирете за около 15 минути, докато солта се разтвори напълно. Извадете от топлината и оставете сместа да се охлади, за да се охлади за 30 минути или повече. Добавете студена вода.
- Поставете пуйка в голям пластмасов контейнер. Изсипете саламура отгоре, покрийте добре и охладете. Сурова пуйка за 1 час на килограм.
- Преди готвене изплакнете стара солена вода преди да го направите. В противен случай ще има солен вкус към пуйката. За по-подробно обяснение вижте моята статия относно нарязването на пуйка .
- Изхвърлете останалия саламура. Пат пуйка изсъхне с хартиени кърпи (не забравяйте да влезете и в кухината), нанесете натрийте и гответе според указанията.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 28 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 3,567 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |