Кървавите войни са водени за контрол на индийското орехче поради стойността му
Ореховото орехче не е едно подправка, а две. Mace се получава и от плодовете от индийско орехче. Вероятно сте използвали индийско орехче в много десертни ястия, но също така работи добре в солени рецепти. Разгледайте интересната история и значението на индийското орехче, преди да стигнете до рецепти от индийско орехче и кюфтета.
Мускус и мас история
Ботанически известен като Myristica fragran , дървото от индийско орехче произхожда от Банда, най-голямата от островите на остров Молакка в Индонезия.
Английската дума " индийско орехче" идва от латинската nux , означаваща ядка и мускат , означаваща мускус.
През първия век пр. Хр., Римският автор Плини говори за дървесни нотки с два вкуса. Император Хенри VI имаше улиците на Рим, опушени с индийско орехче преди коронацията му. През шести век ореховите търговци са донесли орехчета в Константинопол. През XIV в. Половин килограм индийско орехче струваше колкото три овце или крава.
Холандците водят кървава война, включително клането и поробването на жителите на остров Банда, само за да контролират производството на индийско орехче в Източна Индия. През 1760 г. цената на индийското орехче в Лондон е била 85 до 90 шилинга на килограм - цена, поддържана изкуствено от нидерландските доброволно изгарящи пълни складове на индийско орехче в Амстердам. Холандците държат контрола над островите за подправка до Втората световна война.
Французинът Пиер Пойвър транспортира на Мавриций посадъчен материал от индийско орехче, където процъфтява, като помага да се прекрати холандският монопол на подправката.
Британската компания от Източна Индия донесе индийското дърво в Пенанг, Сингапур, Индия, Шри Ланка, Западна Индия и най-вече в Гренада, където е националният символ и гордо е облечена в червено, жълто и зелено флагче на страната.
Дървото от индийско орехче е вечнозелено, с продълговати яйцевидни листа и малки, камбановидни светло жълти цветя, които отделят различен аромат, когато цъфтят.
Плодът е светло жълт с червени и зелени марки, наподобяващи кайсия или голяма слива. Тъй като плодът узрява, външната плътна обвивка (която е захаросана или накиснато като закуски в Малайзия) се пръска, за да разкрие семето. Семената са покрити с червени мембрани, наречени арил, частта на индийското орехче. След това гайката се изсушава до 2 месеца, докато вътрешната гайка се дрънка вътре в корпуса. След това се излюпва, за да разкрие ценното яйцеобразно орехово месо, което е ядливи индийско орехче. Вторичните суспензии се притискат за маслото, което се използва при парфюмите и в хранителната промишленост.
Повече за ядки от орехче и маслини с рецепти:
• Съвети за избор на ядки, съхранение и готвене
• Какво е мача? Mace Information FAQ
• Nutmeg и здраве - Внимание!
• История на мускус и маслини
• Орехова нотка и легенди
• Рецепти от индийско орехче
• Рецепти за кюфтета
готварски книги
- Билки и подправки: Справочникът на готвача
- Съвременната енциклопедия на билките и подправките: подправки за глобалната кухня
- Ръководството на Spice Lover за билки и подправки
- Билкови смеси и пикантни смеси
- Още готварски книги