Как се прави Sofrito

01 от 06

софрито

Sofrito е тайната съставка в много латиноамерикански ястия и е лесно да се направи. Това е гъвкаво, ароматно пюре от домати, чушки, кориандър, лук и чесън. За да получите желаните резултати, можете да използвате кухненски процесор или миксер.

По време на сезона на прибиране на реколтата можете да използвате вашата градинска продукция или да я купите на върха на аромата от пазара на земеделските производители, за да направите и замразите sofrito за употреба през цялата година. Прекарването само на малко време в кухнята ще бъде добра инвестиция, за да имате без добавка sofrito да използвате във вашите рецепти.

Използвайте тази рецепта за основно софито , което прави около една четвърт софрито. Това е рецептата, демонстрирана в тези стъпки. Или проучете повече вариации за sofrito .

Ще имате нужда от нож за рязане, режеща дъска, кухненски процесор и контейнери за съхранение на тази рецепта. Този вариант не изисква готвене.

02 от 06

Съберете съставките Sofrito

Съберете съставките си. За тази демонстрация те включват зелени чушки, червен пипер, домати, лук, чесън, кориандър и магданоз. Това ще доведе до зелено софито. Може да видите други варианти, които вместо това ще се окажат оранжеви или червени.

03 от 06

Нарежете съставките Sofrito

Обелете чесъна и накълцайте останалите съставки в размери, които са достатъчно малки, за да се поберат в кухненски робот или блендер. Не е нужно да ги зареждате фино, докато ги обработвате. Съсредоточете се върху премахването на семената и всякакви по-строги стъбла, които биха могли да оставят песъчинките в завършеното софито.

04 от 06

Поставете нарязаното зеленчуци в кухненския процесор

Поставете нарязаните съставки в кухненски процесор или блендер. Можете да обработвате на порции, ако вашият кухненски процесор не е достатъчно голям, за да го настаните наведнъж.

Съвет: Ако смятате, че е необходимо да добавите течност, можете да добавите вода или зехтин една супена лъжица в даден момент. Използвайте възможно най-малко течност, защото не искате софито да е твърде хлъзгаво. Доматите ще осигурят някакъв сок, така че може да искате да сте сигурни, че са в сместа, преди да добавите течност.

05 от 06

Грубо смесете съставките

Смесете добре всички съставки. Искаш готовото софито да бъде прецизно обработено. Ако не сте запознати със sofrito, мисля, че е последователността на песто, гъста паста.

06 от 06

Съхранявайте вашето Софрито

Веднъж смесени, вашето софито е готово за употреба. За незабавна употреба го съхранявайте в стъклен съд. Пластмасовите контейнери не са идеални, защото пластмасата ще абсорбира миризмата на чесън и лук.

За бъдещо използване можете да замразите софрито, което да използвате по всяко време. В зависимост от това колко използвате в рецептата, може да искате да го замразите в 1/4 до 1/2 чаши чаша или да го замразите в табла с кубчета лед за 2 кубчета супена лъжица. След като кубовете са замръзнали, поставете ги във фризера. Те трябва да бъдат добри до една година замразени.

Насладете се на вашето софито в много рецепти от Латинска Карибите. Може да се използва в началото на ястие, първото нещо в саксията за готвене или като топинг за месо и риба на скара.