Когато посещавате за първи път западноиндийски пазар, който се специализира в карибски ингредиенти, може да се изненадате от разнообразието от източноиндийски съставки. В действителност това изобщо не е изненадващо. Просто казано, след като британските колонии премахнаха робството през 1833 г., те се оглеждаха за по-евтина форма на трудова заетост. Работниците бяха имигранти от Европа, Китай и Индия, които търсеха работа или по-добра възможност. За съжаление те бяха третирани малко по-добре от роби. Тези хора обаче донесоха своята култура и храна в Карибите, добавяйки още един слой към карибската креолска кухня, която познаваме днес.
Сега има голямо население от индо-карибски народи, които са наследници на оригиналните работници. Те са се заселили из островите, но са най-забележими в Тринидад и Тобаго, Гвиана, Суринам и Ямайка. Ето списък на типичните индийски подправки, които можете да намерите на карибския пазар. Карибските имена може да се различават малко от хинди имената.
01 от 07
Карибски къри прахИндийски работници от Индия пристигнаха в Карибите в средата на 18 век. Те направиха къри жизненоважна част от западно индийската кухня. Къри е особено популярен в англоговорящите острови Тринидад и Тобаго и Ямайка.
02 от 07
Коломбо прахКоломбо прах, или poudre de colombo , е подобен на къри прах. но съдържа уникална съставка: печен ориз. Подправката Colombo се използва предимно на френските острови Гваделупа, Мартиника, Сен Мартин и Свети Бърнс. Той получава името си от град Коломбо в Шри Ланка.
03 от 07
Гарам Масала
Garam Masala е друга индийска смес от подправки, използвана в карибска кухня. Той не съдържа куркума или лют червен пипер, затова е по-мек подправка. Garam masala се добавя близо до края на времето за приготвяне на рецепта. Тя може да се използва сама или да се добави към къри ястие.
04 от 07
кимион
Циминът се нарича още Гебрах или Джера. Кюминът е основна съставка в праха Colombo, къри на прах и гарам масала. Най-карибски къри ястия започват от sautéing кимион семена в малко масло, преди да добавите други съставки. Това придава приятна миризма на аромат и аромат, както и топла пиперска хапка за къри, супи, сладкиши, хлебчета, хляб, месо и зеленчуци. Използва се и в салати и напитки.
05 от 07
Семена от нигела
Семена "Nigella" също се наричат мангика, черен кимион, семена от лук и калоня. Тези мънички черни семена идват от цъфтяща билка, която има подобен на морково, земен аромат. Семената наподобяват семена от лук и имат лек вкус на лук. Тази подправка е печена, смляна или солено, преди да се използва в хляб, раита, салати, леща, хлебни и зеленчукови ястия.
06 от 07
тилчец
Сминдухът също се нарича мате или мети. Листата на растението от сминдух се готвят и се консумират като зелени или изсушени и се използват за сезонно месо. Вкусът е подобен на рукола. Семената се събират от шушулките, които растението произвежда и след това се пече или сотизира. Леко горчивите семена се използват за сезонни горещи и кисела супи, зеленчукови ястия, кълнове, туршии, риба и морски дарове.
07 от 07
Neem
Neem Leaf се нарича още Вапу. Тази билка се използва за сезонни зеленчуци, яхнии, къри и дала рецепти. Има горчив вкус и остър аромат. Това също е лечебна билка, използвана за стимулиране на апетита, облекчаване на главоболие и изчистване на червеи в червата.