Рецепта за супер сум
Супер сумът е завършен сос, приготвен чрез обогатяване на пилешки велуту сос с тежък крем.
Супер сумът е идеален съпровод за соте пиле. Това е и основата, от която са построени редица други класически сосове - като сьомга, гъби или сосове Aurora.
Също така вижте: Майките сосове
Какво ви е нужно
- 1 кватер пиле велуту
- 1 чаша тежък крем
- 1 супена лъжица масло
- Кошер сол
- Бял пипер (прясно смлян, на вкус)
Как да го направим
- В тенджера с тежко дъно леко загрявайте тежкия крем точно под ситно , но не го оставете да се вари. Покрийте и затоплете.
- Загрейте велутите в отделна тенджера на средно висока температура. Оставете да заври, след това намалете топлината до кънки и намалете за около 5 минути или докато общото количество се намали с около чаша.
- Разбъркайте топлата сметана във велуту и я върнете обратно на няколко минути.
- Разбърква се в маслото, подправете го с кошер сол и бял пипер и само тире от лимонов сок. Изцедете през тензуха и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 263 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 90 mg |
| натрий | 95 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 17 g |