Първото ми изживяване с хлебната салата беше гледането на едно шоу за готвене в The Food Network и видях един от главните готвачи да направи панзанела . Крутоните в салата не са нищо ново, разбира се, а салата "Цезар" , с крутоните от пармезан, е един от любимите ми. Но това беше нещо съвсем различно. Хлебните кубчета бяха сгънати в чинията така, че всъщност те трябваше да поглъщат превръзката. Това звучеше вкусно!
И така направих рецептата с големи парчета хляб и не разочаровах. Концепцията обаче не се ограничава само до италианската панзанела. Fattoush е версия на Близкия изток на салата за хляб и най-често използва препечен или пържен пита хляб. Действителните зеленчуци в салатата могат да варират според това, което ви харесва и какво имате в къщата, както и дрехата.
Салата обикновено използва сурови съставки като маруля, краставица, репички и лук, но аз я направих още една крачка напред с бърза солена версия. Преди няколко години бях на обяд в кулинарния институт на Америка в щата Ню Йорк и сервираха салата от бързо сварени зеленчуци. Бях закачен. И така съчетах чесън, домати и пресни пролетни аспержи в това ястие. Сумак , с кисел вкус, е типичен за мазнини и обичам го в превръзките като цяло. Но аз също дадох на салата малко повече свежест с малко лимонов сок.
Можете да го обличате с тахинов сос или винегрет, но открих, че комбинацията от зехтин, домат и лимонов сок създава достатъчно сос, без да е необходимо допълнително обличане. Наслади се!
Какво ви е нужно
- 1 Пита хляб кръг
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 Скачен чесън, обелен и смлян
- 1 Домат, накълцан и нарязан на кубчета
- 8 - 10 Спирис аспержи
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/4 чаена лъжичка сумак
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
Леко готвене на пита кръг в тостер или фурна и нарязани на парчета хапка размер.
Добавете зехтина и смлян чесън към тиган или чугунен тиган и настържете за минута, докато чесънът стане леко прозрачен. Внимавайте да не го изгорите. Добавете нарязания на кубчета домат и продължете готвенето на средно слаб огън още една минута.
Ако стъблата на аспержите са дебели, оголете ги със зеленчука, след това ги разцепете на тънки диагонални парчета.
Добавете към тигана и продължете да готвите за още минута.
Сезон със сумак, сол и черен пипер. Разбъркайте парчетата печена хляб пита и гответе за още минута или две, докато питата абсорбира вкусовете. Завършете с лимоновия сок и сервирайте топло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 287 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 333 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 11 g |