Испанските коледни сладки заслужават да се правят
Испания е кулинарна кръстопът, кухня, формирана от сливането на различни култури през вековете. Коледа е времето, когато тази богата гастрономическа смес е в най-високата си точка. Има толкова много разнообразие, че ще искате да вкусите всичко! Много сладкиши са традиционни десерти, приготвени с бадеми, мед, захар и плодове. Четири от най-популярните коледни десерти, които се намират в почти всяко домакинство, са туррон , polvorones, mazapan и mantecados , всеки от които е описан по-долу.
Научете се да подготвите някоя или всички от тях и със сигурност ще имате Фелизи Navidad!
Turrón - Испански Нугат
Turrón е много стар, традиционен сладкиш от мавритански (арабски) произход и е популярен сладък от векове. Смяташе се за толкова ценно, че кралят на Испания веднъж предупреди своите създатели да не бъдат толкова щедри с него!
Научете повече за ценния испански сладък, наречен turrón, и къде да го купите.
Polvorones - испанска къдрава хляб
Традиционните " Polvorones" или бадемовите бисквитки са богата, бисквитка тип "shortbread". Те са много традиционни коледни сладкиши, чиито рецепти не са се променили през вековете, с изключение на използването на съвременния миксер. Тези бисквитки са много люспести и меки и са направени от брашно, свинска или растителна мазнина, пудра захар и канела. Тестото се охлажда, след което се разточва, нарязва се и се пече.
За по-ясна версия, която не е толкова романтична, опитайте тази рецепта Polvorones .
Масапан - марсипан бадеми паста бисквитки
Въпреки че Венеция и Ориента спорят с твърденията на Толедо, че са измислили марципан или мазапан , обикновено се смята, че маврите са донесли смес от сладък бадем и мед на Иберийския полуостров, когато са нахлули в 8-и век.
Смята се, че го наричат " mautha-ban" или " mahsaban" . Има още истории от Венеция и дори от монахините на Сан Клементе, които хранят войниците, ранени в битката "Навас де Толоза", през 1212 г. стил на бадемов хляб. Откъде идва, то е абсолютно вкусно!
Днес сортовете гурме на марципан все още съдържат само захар и бадеми, въпреки че по-евтините сортове съдържат оризово брашно и картофено нишесте.
Mazapan може да бъде във форма на малки фигури, покрити със захари или борови ядки или дори може да съдържа богат, вкусен пълнеж.
Толедо е най-известният производител на мазапан , който трябва да използва сладки бадеми, които съдържат най-малко 50% мазнини. Съотношението бадемово масло / захар трябва да бъде най-малко 1: 1, а бадемите трябва да представляват най-малко 50% от теглото на крайния продукт.
Mantecados - традиционни испански бисквитки
Испанската дума за свинска маншета е мантека , така че можете да си представите, че традиционната рецепта изисква много от нея! Тези малки, раздробени бисквитки идват с различни вкусове и са обвити в ярко оцветени опаковки. Заедно с другите третирания, споменати по-горе, mantecados са синоним на Коледа в Испания.
Въпреки че тези бисквитки традиционно са ароматизирани с бадеми или анасон, в някои части на Ла Манча се добавят чаша вино или лимонова или портокалова кора . Популярността на тези "бисквитки" не е ограничена до Испания. Испанските дами си взеха рецептите за мантекадос с тях в Латинска Америка, така че те са добре познати във всяка страна и особено популярни в Аржентина.
Truchas - Сладки картофени обороти от Канарските острови
Канарските острови се намират край западното крайбрежие на Северна Африка и се превръщат в истински кулинарен кръстопът.
Исторически погледнато, островите бяха първата спирка на испанска почва, когато корабите се връщаха от Америка и по този начин започнаха да растат и да внасят храни от Северна и Южна Америка в диетите им като картофи, боб и домати. Традиционната коледна напитка, наречена "truchas", са оборотите, пълни със сладки картофи и бадеми, които са възхитителни и не е трудно да се направи.