Точно като Roast Beef, печено свинско може да се сервира в неделен печено, - въпреки че няма нужда да го държите само за това ястие. Перфектно печено свинско месо трябва да има прекрасно влажно, равномерно приготвено месо, заобиколено от свежи, остри праскови. Проклятието може да се остави или да се извади в края на готвенето и да се сервира отделно.
Използвайте външно свинско, ако можете, тъй като това ще има добър дебел слой мазнини. Добър слой мазнини под кожата е необходим, за да се запази месото влажно по време на готвене, а също така добавя вкус към завършеното печено, и тъй като мазнината се прави, няма причина да се притеснявате, че ядете прекалено много. Също така винаги можете да намалите излишните мазнини преди да ядете.
Ако купувате голямо свинско месо, не се притеснявайте, коригирайте времето за готвене така, че да съответства на размера (вижте по-долу) и никога няма да имате твърде много остатъчно свинско месо, за да направите вкусни сандвичи на обяд на следващия ден.
Какво ви е нужно
- 3lb / 1,35 кг свинско свинско, за предпочитане свободен
- 4 супени лъжици екстра делто от рапица или зехтин
- Морски солени люспи
- 1 среден лук, наполовина намален
- 2 супени лъжици брашно
- 1 чаша сухо ябълково вино или бяло вино
- 1 пинта / 500 мл пиле или зеленчуков запас
- 1 чаена лъжица ледено студено масло
Как да го направим
Загрейте фурната до 425F / 220С // газ 7
Започнете с готвене на свинското месо, както следва.
Свинското месо трябва да е на стайна температура, преди да започнете тази рецепта, така че извадете котката от хладилника няколко часа преди да е необходимо. С помощта на хартиена кърпа изсушете цялото свинско месо, включително и кожата.
Използвайки много остър нож, направете наклонена четка около ширината на пръста си навътре по кожата, не пресечете месото; винаги можете да помолите месаря да направи това за вас.
Масажирайте маслиновото масло в кожата, последвано от солените люспи, като се уверите, че се спуска в наклонените линии.
Поставете свинското месо в голям печен тиган. Сложете двете половинки лук под месото и гответе за 1 час и 40 минути. Ако използвате по-голяма или по-малка връзка, гответе за 25 минути на 1lb / 450g плюс още 25 минути.
Изключете фурната (освен ако не е необходимо да готвите по-нататък, вижте бележката по-долу).
Извадете месото от печенето и го поставете върху обслужваща чиния, покрийте слабо с фолиото и го поставете във фурната, когато вратата е леко открехната, или ако имате нужда от фурната за други ястия, обвийте месото изцяло в фолио и задръжте на топло място ,
Направете сос:
Отстранете лука от тенджерата, след това поставете тигана върху пещта на горещо, докато месото започне да се балонизира, но не започва да гори.
Добавете брашното и разбъркайте, за да смесите в сос от месо. Изсипете ябълковото вино и виното и изсипете всички сокове от дъното на тигана, намалете до лепкава глазура. Добавете запасите и разбъркайте добре,
Изцедете сос през фино сито в тенджера и намалете с една трета. Добавете маслото в малки парченца, като внимателно разклатете тигана докато абсорбира цялото масло. Запазете го, докато се наложи.
Отстранете пукането от свинското месо и издължете на дебели резени.
Сервирайте с парчета пукане и сос, сезонни зеленчуци, ябълков сос е отличен придружител на свинското месо, както и на Sage and Onion Stuffing.
Не забравяйте традиционните Йоркширски пудинги, ако това е неделен обяд.
Допълнителна информация:
Съвети и съвети за готвене Perfect Roast Свинско
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 931 |
| Общо мазнини | 54 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 26 г |
| Холестерол | 268 mg |
| натрий | 489 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 85 g |