Печено свинско месо е любима печена неделя, на второ място е само на националния фаворит, Roast Beef и Yorkshire Pudding. Често ме питат как да готвя перфектно печено свинско; това е много лесно, както можете да видите с тези полезни съвети.
Какво прави печено свинско перфектно?
Перфектно печено свинско месо трябва да има прекрасно влажно, равномерно приготвено месо, заобиколено от свежи, остри праскови. Проклятието може да се остави или да се извади в края на готвенето и да се сервира отделно.
Най - добрите разфасовки от свинско месо
Небето, корема или крака правят големи стави за печене. Изберете свежо месо, за предпочитане с дебел слой мазнини. Много хора се страхуват от ставите с мазнини върху тях, но тази мазнина спомага за поддържане на влажността при готвене (изсушеното свинско месо е една от основните недостатъци при готвене на свинско месо ) и помага с вкуса, не е нужно да ядете, освен разбира се, вие искате. Свободното разнообразие и органичното свинско винаги ще имат дебел слой от вкусни свински мазнини.
Съединенията като рамо и яка са по-добре бавно приготвени.
Колко свинско ви е необходимо?
За 4 - 6 души ще ви трябва около 1 килограм месо (включително мазнини). Никога не се притеснявайте, ако имате прекалено много, свинското месо е вкусно студено в сандвичи.
Кук за 25 минути на 450g / 1lb, плюс добавете още 25 минути при 200 ° C / 400 ° F / Gas 6.
Тези температури се основават на конвенционална фурна, която се приспособява за фурната ви.
Ако е възможно, използвайте термометър за месо, за да се уверите, че свинското месо е приготвено направо.
Свинското месо трябва да достигне минимална температура от 62 ° C / 145 ° F според USDA.
Свинско свинско
Важна част от приготвянето на всяко месо след изваждането му от фурната трябва да почива месото. След като бъдете приготвени, извадете от печенето калай и поставете върху обслужваща чиния, покрийте свободно с фолио и го поставете във фурната, като вратата е леко открехната.
Ако трябва да държите фурната гореща (т.е. за готвене на картофи или може би на Йоркшир пудинги, след това опакова месото изцяло в фолио и да се съхранява на топло място.
Важни съвети преди готвене на свинско и за рязко крекнали
- Ако свинското месо трябва да се съхранява преди готвене, оставете го в хладилника на долния рафт. Свинско готвене много по-добре, когато кожата изсъхне и задължително, ако искате свеж пукане, толкова открити е най-добре.
- По време на готвене, свинското месо трябва да е на стайна температура, а не студено директно от хладилника, за да се отстрани няколко часа и да се остави да се покрие на хладно, не топло място.
- Използвайки кухненска хартия, изсушете внимателно свинското месо, включително и кожата. Винаги изхвърляйте хартията, когато я използвате по хигиенни причини.
- Дори ако вашият касапин вече е вкарал кожицата, тя ви помага да добавите няколко допълнителни наклонени черти.
- Използвайте Stanley или Craft Knife или много рязък нож за подстригване, за да намалите кожата, за да постигнете добър чист срез.
- Не пресичайте месото, надолу по мазнината е достатъчно.
- Използвайте ръката си, за да масажирате маслото и солта в кожата и се уверете, че тя се просмуква в пукнатините на кожата
- Винаги поставяйте свинското месо в предварително подгрята фурна и гответе до правилната температура. Виж отдолу.