Осоляване на солена риба

Има два основни начина за премахване на излишната сол от солена риба . По правило целта никога не е да изтривате напълно солта от рибата; винаги трябва да има достатъчно сол, останала на вкус, така че солената риба да има някакъв вкус. Процесът на отстраняване на излишната сол от солената риба също го рехидратира.

Всички солени риби не са създадени равни - някои са по-салатни от други. Важно е да опитате солената риба след първоначалния етап на накисване или варене, за да установите дали трябва да преминете към друг етап на обезсоляване на рибата.

Метод № 1

Поставете рибата в голяма купа и залейте с вряла вода над рибата. Водата трябва да покрива рибата. Покрийте купата и оставете солената риба да се накисне за една нощ . На следващата сутрин източете солената вода. Отстранете костите и кожата (ако използвате сол с кости). Извадете част от рибата от най-меката част на рибата и я вкусвайте. Не вкусвайте горната част на рибата, която е била директно изложена на горещата вода, вкусете вътрешното парче, което е най-добрият габарит, тъй като ще ви каже колко гореща вода проникна в солеността на рибата. Ако вкусът е много солен, добавете рибата в саксия и изсипете гореща чешмяна вода, за да покриете рибата. Поставете на висока температура и го загрейте. Нека солената риба се вари за 20 минути; изтеглете и когато сте достатъчно готино да се справите, продължете с рецептата, както е указано за всяко ястие, което планирате да направите.

Метод № 2

Добавете солената риба в гърне с гореща чешмяна вода.

Нека водата покрива рибата. Поставете на висока температура и го загрейте. Оставете да заври за 25 минути. Отцедете. Добавете нова партида топла чешмяна вода. Изсипете цяла вар или лимон в клинове и добавете към гърнето и ги загрейте. Оставя се да се вари в продължение на 20 минути. Изцедете и когато сте достатъчно готино, за да се справите, отстранете костите и кожата (ако използвате костите); продължете с рецептата, както е указано за всяко ястие, което планирате да направите.