Как да направим шоколадови къдрици

Виждали ли сте десерти в ресторанти, покрити с драматични къдрици шоколад? Знаете ли, че можете да създадете същите ефекти у дома? Ето кратко ръководство за снимки, което ви показва как да превърнете блок шоколад в красива украса.

• 01 от 10

  Прави шоколадови къдрици

  За да направите шоколадови къдрици, ще ви е необходим доброкачествен "формовъчен" шоколад. Имайте предвид, че редовният шоколад няма да доведе до същите резултати. Аз лично като Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, но има много опции. Ще ви е необходима и торта или фурна, фурна и нарязан на сирене.

• 02 от 10

  Подгответе своя шоколад

  Искате шоколадът ви да бъде в здрав, гладък блок за навиване, така че да го разтопите внимателно и да го налеете в торта или тиган. Вероятно ще ви трябва поне един килограм шоколад, за да направите огромен блок. Оставете шоколада да се охлади и втвърди напълно на хладно и сухо място, за предпочитане през нощта. Прокарайте нож около ръбовете и трябва лесно да се обърнат и да се махат, след като е напълно здрава. Поставете блока си от шоколад на парче здрав картон, уверете се, че машината за прерязване на сиренето е чиста и сте готови да отидете!

• 03 от 10

  Използвайте по-малко налягане, за да създадете вентилатор за шоколад

  За да създадете шоколадово парче, което феновете излизат на вълни, първо загрейте шоколада малко, като го поставите в топла фурна за 5 до 7 секунди.

  Премахнете шоколада от фурната след пет секунди и се опитайте да направите къдрене или вълна. Ако се отреже на малки парчета, върнете го във фурната, за да загреете още няколко секунди. Не позволявайте то да се стопи! Просто желаете шоколадът ви да е гъвкав.

  След това, с лек натиск, пуснете нарязалия сирене надолу по шоколада. Просто искате да отстраните малък слой, който не е нарязан на шоколада.

• 04 от 10

  Форма на шоколадовия вентилатор

  Тъй като създавате формата на вентилатора си, можете да използвате свободната си ръка, за да насочвате лентата на шоколада в нежни гънки, вълни или форма на вентилатор. Ако ръцете ви са много топло и започнете топенето на шоколада, използвайте тънки пластмасови ръкавици.

• 05 от 10

  Украсете сладкиши с вашия шоколадов вентилатор

  В този пример е използвана флорентинова черупка, за да се залепи шоколадов мус, украсен с големи вентилатори за шоколад. Шоколадовите вентилатори също изглеждат прекрасно на отделни резени от торта, тартарт или като облицовъчни декорации.

• 06 от 10

  Използвайте повече натиск за създаване на шоколадови къдрици

  Точно както когато правите шоколадови вентилатори, шоколадът трябва да е леко топъл и гъвкав, за да направи шоколадови къдрици.

  Загрейте го във фурната, докато тя не може да се формова, но не толкова, че тя започва да се стопи около краищата.

  С твърдо захващане на машината за нарязване на сирене и с постоянно количество натиск бавно изтеглете нарязаната машина в права линия надолу по шоколада. Можете да използвате безплатната си ръка, за да създадете шоколада в хубава къдряца.

• 07 от 10

  Направете шоколадови къдрици с различни размери

  Щом вашето къдряне достигне желания размер, махнете го с другата си ръка и я поставете върху сладката или върху лист пергамент, който ще бъде използван по-късно.

  Скоро ще откриете, че в зависимост от скоростта на вашето движение и натиска, който прилагате, лесно можете да направите къдрици с различни размери.

  Ако направите голям брой къдрици наведнъж, може да се наложи да затоплите шоколада за кратко, ако започне да се отцежда или да се разпадне.

• 08 от 10

  Шоколадови къдрици оживя сладкиши

  Шоколадовите къдрици могат да превърнат обикновена торта или сладко в шедьовър. В този пример шоколадово-малинов тарт е обграден с шоколадови "цигарени къдри" (много тънки, еднообразни къдрици), които обграждат пълненето на музата. Общият ефект е лесен за произвеждане, но визуално поразителен и абсолютно вкусен.

• 09 от 10

  Направете разнообразие от шоколадови декорации

  Можете да експериментирате с изработването на разнообразие от къдрици, вентилатори, закачалки и други форми на вашия шоколад за формоване. Ще откриете, че малките разлики в движението и налягането на рендето ще доведат до големи разлики във вашите шоколадови декорации. Играйте наоколо и се забавлявайте!

• 10 от 10

  Отидете луди с шоколадови декорации

  Тази безкисловна шоколадова торта е украсена с голямо разнообразие от шоколадови къдрици, вентилатори и панделки. Когато създавате този ефект, искате да имате тортата наблизо, така че да можете да я натрупате с къдрици, веднага щом бъдат създадени. След като се затвърдят, те могат да бъдат твърде твърди, за да работят в интегрирано споразумение.

  Ако сте недоволни от някои от вашите усилия, поставете ги в долната част на тортата, така че по-късните къдрици и панделките да ги покрият. Вашите гости ще бъдат изумени от красивата торта, която сте създали, и никога няма да познаете колко лесно може да бъде направете професионални шоколадови декорации!