Научете всичко за тази сушена и сушена риба
В Карибите солената риба, наречена бакалао, бакала, бакала или суха риба, е свежа, мека бяла риба (обикновено треска), която е запазена за по-дълго съхранение чрез солене и сушене, докато цялата влага не бъде извлечена.
За да се приготви солената риба за готвене , тя трябва да се рехидратира и по-голямата част от солта се отстранява чрез процес на овлажняване в гореща вода и последващо кипене.
Целта никога не е да отстранявате цялата сол - достатъчно сол трябва да остане, за да се осигури вкус, в противен случай може да се окажете с леко парче риба.
В допълнение към все по-популярната риба треска, други обичайни риби, които са солени и сушени, включват половинка, хайвер и акула. Името "солна треска" обаче се е превърнало донякъде в общ термин и ще се използва за описание на сушената риба, дори ако не е треска от риба.
Как солената риба е незаменима
Солената риба е била част от карибска кухня, датираща от времето на колониалното управление. Солената риба е представена за първи път в Карибите през 16 век. Корабите от Северна Америка - предимно Канада - ще дойдат, донасяйки дървен материал и осолена и осолена треска . След това ще се върнат в родината си с карибска меласа, ром, захар и сол.
Днес по-голямата част от солената риба, консумирана в Карибите, все още се внася, въпреки че страни като Гвиана сега правят собствена солена риба.
Как се приготвя солената риба
Най-популярният начин за приготвяне на солена риба в Карибския басейн е да я задушавате с мащерка, много лук, домати и лютив пипер . При готвене по този начин, солената риба може да се консумира с ориз, roti (плосък хляб) и наземни условия (зеленчуци от грудки). Той е най-популярно изяден от печете (пържено тесто).
Солната треска също се превръща в печени продукти - наречени "Щап и отидете в Ямайка", "Бакалайтос" в Пуерто Рико и "Акра дьо Морю" в Гваделупа и Мартиника. Рибата се изкопава в пикантен тесто и след това се запържва, докато се разхлаби.
Как се продава солената риба
Солената риба се предлага в две разновидности - костна с кожата непокътната и обезкостена с премахнатата кожа. Костният сорт струва по-малко от обезкостената, безконечна солена риба, но и двата вида имат същия вкус. Разликата в разходите се състои в количеството работа, която се влага в препарата - премахването на костите и кожата отнема време и усилия. Ако не искате да плащате допълнителната цена, не се притеснявайте - след като солта от кости се дава добре за една нощ, се накисва в кипяща гореща вода, премахването на костите и кожата е много лесна работа.
Солената риба за битови нужди се продава предимно в пакети от половин килограм и половин килограм.