Пушената херинга завършва квартета от солено месо, който често се използва в карибска кухня. Другите три са солена риба , сол от говеждо и осолени прасета .
Пушената херинга се използва много по същия начин, както солената риба. То се сотизира с много лук, домати, билки и люти чушки и се превръща в шоколад или паста за хляб или бисквити.
Ръководство за закупуване
Пушената херинга се продава по два начина в Карибския басейн - цялото е с кожата и костите са непокътнати, пълни с главата, или филето и обезкостено.
Филетата и обезкостените са по-скъпите от двете. И двата вида се предлагат на пазарите и супермаркетите.
Как да подготвите пушена херинга
Пушената херинга, която първо е осолена и след това пушена, за да я запази, трябва да бъде обезсолена, за да отстрани почти цялата сол, оставяйки достатъчно, за да опита, преди да продължи с рецепта, използвайки нея. Но обезсоляването се постига чрез бързо заври, вместо да се накисва за една нощ, какъвто е случаят със солената риба.
Цели пушени херинга
За да разхлабите рибата и да премахнете костите, цялата риба се прибавя към открит пламък и веднага се отваря рибата, която разкрива центъра й, където са всички кости, а в някои случаи, където откриете прекрасна сърна.
Пушената херинга е много мазна риба, така че трябва да внимавате за пламъците, които се издигат във въздуха, когато рибата се пече. След като рибата се отвори, костите се отстраняват (по-голямата част от кожата ще се изгори) и плътта се нарязва на малки парчета, за да се приготвят.
Когато използвате цяла пушена херинга във всяка чиния, рецептата трябва да бъде нагласена така, че да побере допълнителната сол от пушената херинга.
Пълнени пушени херинга
Филетата, за разлика от цялата пушена херинга, се варят, за да се отдели част от солта просто защото има повече плът и по-голяма повърхност на солта.
За разлика от солената риба, не е необходимо да се накисва пушена филе от херинга за една нощ, за да се разхлаби рибата и да се отстрани солта.
Бързо, бързо заваряване в продължение на 5 до 10 минути прави трик. След като се вари, рибата се отцежда и след това се приготвя според желаната рецепта.
Готвене с пушен херинга
- Карибска пържена пушена рецепта за херинга : Пушените филета от херинга се обезсоляват с варене в продължение на 5 минути, след което се нарязват и се нарязват с лук, домати и люти чушки и се консумират с ориз, хляб, печива, роти или кнедли .