Определение:
Какво представляват Сладката скариди?
Грънчарските скариди са традиционна британска храна и са обичани тук от векове. Традиционно те се правят с малките кафяви скариди, които се намират около залива Morecambe, известен като "скариди" в Северозападна Англия, въпреки че могат да се използват малки скариди.
Първоначално скаридите са сварени и традиционно това ще бъде в морска вода. След това скаридите се изсипват и се смесват в подправки, - кедров или индийско орехче, щипка черен пипер - може би дори намек от карамфил - избистрено масло.
Маслото трябва да бъде изчистено, тъй като изчистването му помага при запазването на скаридата отдолу.
Как се сервират гърнените скариди?
Скаридите традиционно се сервират на парчета тънък топъл препечен хляб. Друго голямо предложение за сервиране, макар и не традиционно, е да се разбърква скаридата и маслото чрез прясно приготвени макаронени изделия.
Как се използват скаридите и кои саксии се използват?
Въпреки, че традиционно скаридите са запазени в китайски или глинени съдове, днес те се намират главно в пластмасови вани. Този метод на запазване на скаридите се смята за датиращ от времето на Тудор, а индустрията като цяло се разширява през 19 век, когато благодарение на развитието на железопътните мрежи нарасна търсенето на скариди.
Какво е Potted Food?
Според храната историк Бей Уилсън, грънчарската храна е потомък на пай, в който тежки, без въздух кора ("средновековен прилепне филм", както тя чудесно dubs го) е заменен от по-елегантен подправки масло.
Някога, всичко това от езика (особено любимата на Елизабет Дейвид) до сиренето е запазено по този начин, като Мег Додс, автор на Наръчника на домакинята от 1826 г., твърди, че играта "да бъде изпратена на далечни места" ще остане за един месец, ако са поставени правилно.
Какво представляват скаридите в залива на Morecambe Bay и защо те са най-доброто за скариди в саксии?
Морските скариди в района на Morecambe Bay са сладки дегустации, а в плитките води, кал и пясък на залива Моркамб в Северозападна Англия са хванати малки кафяви скариди.
Традицията на скаринга в тези части е окупация от 18-ти век. Някои производители традиционно използват отличителни лодки, наречени "nobbies", други разчитат на трактори (по-рано коне и каруци), за да пресекат опасните естуарни пясъци, както и съществена степен на местно експертно познание за изместването на бързите риби и приливите. Действителният риболов включва сложна система от дълги мрежи с плувки, прикрепени към тракторите, които се движат по водната линия
В момента има само трима производители на скариди, включително Furness Fish and Game.