Тези леко изпечени миди са готови за по-малко от 30 минути.
Масленият и билков сос включва сухо бяло вино и малко количество лимонова кора; тя допълва перфектно тези морски миди.
Сервирайте тези вкусни миришещи миди с ориз или ангелска коса с пармезан.
Какво ви е нужно
- 1 до 1 1/2 паунда морски миди, около 12 до 16 миди
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица екстра виржин зехтин
- сол и прясно смлян черен пипер
- За масления и билки сос:
- 4 супени лъжици несолена мас, разделени
- 2 супени лъжици ситно нарязани шалот или лук
- 1/3 чаша сухо бяло вино, като шардоне или совиньон блан
- 1/2 чаена лъжичка фино настъргана лимонова кора
- 1 1/2 супени лъжици ситно нарязана нарязана паница
- 1 1/2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз
- Типична сол (или вкус)
- Нарежете прясно смлян черен пипер (или на вкус)
Как да го направим
Изплакнете мидите, отстранете здравия отвличащ мускул (вижте върховете), ако не сте ги премахнали, и ги изсушете добре с хартиени кърпи. Нарежете големи миди в половината хоризонтално, ако желаете. Заделени.
Поставете 1 супена лъжица масло и зехтин в тиган. Загрейте при средна температура до горещо, а маслото е пенливо или около 1 1/2 до 2 минути. Добавете миди и изтъркайте около 2 до 4 минути от всяка страна или докато сте опечени от двете страни и малко твърди, но с малко дайте, когато леко натиснете с пръст.
Пригответе мидите в партиди, ако е необходимо, за да ги държите на един слой.
Поставете мидите на топла чиния и се затопляйте.
Добавете 1 супена лъжица масло на тигана, заедно с ситно нарязан шалот или лук. Кук, разбърква се, докато лукът е полупрозрачен и омекотена. Добавете виното и къпете за около 1 до 2 минути, или докато намалите с около половината. Добавете лимоновата коричка заедно с нарязаната прясна лука и магданоз. Намалете топлината до ниска, добавете останалите 3 супени лъжици масло и разбъркайте, докато се разтопи. Върнете мидите в тигана и гответе, внимателно завъртете, докато се затопли.
Поръсете мидите със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Смесете със сосната смес заедно с лимонови клинове.
Сервира се 4 като част от хранене или от 6 до 8 като първи курс или предястие.
Експертни съвети
- Изберете миди, които са еднакви по размер и бели. Те трябва да са твърди и да изглеждат леко влажни.
- Мускулестият мускул на мулето е малко, бяло правоъгълно парче от миди, което е по-твърдо от останалата част от плътта. Просто го залепете и ги изхвърлете. Може да имате някои с тях, а някои без, така че не се притеснявайте, ако не можете да го намерите на всички миди.
Може да харесате също и
Обвити морски миди с кремообразни мазнини
Паста с морски дарове и сос от гъби
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 276 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 72 mg |
| натрий | 674 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 18 g |