Въпреки че ямайски готвачи и семейство готвачи поддържат своите рецепти в близост до гърдите си, всички те могат да се споразумеят за едно нещо: ямайски смески сос съставки. Няколко ключови компонента като бадеми, лют червен пипер , мащерка и чесън са необходими, за да получите правилния аромат. Други подправки могат да включват кренвирши, лук, сол, черен пипер и др. Ямайският джинджиков сос трябва да бъде предизвикателно пикантен, така че е важно да не се смазва пиперките. Готвачите също трябва да имат предвид, че пиперите са малко по-меки по време на процеса на готвене.
Кратка история на сос от жар
Джерк е важна част от историята на Ямайка, проследявайки се до средата на 17-ти век, а вероятно и по-рано. Смята се, че терминът " глупак" е от испанската дума за изсушено месо, чарги , която е преобразувана в английската дрънкалка . Вероятно е свързано с начина, по който месото се забива, задушава и се извива около скарата, докато се готви.
Как да използвате сос
Въпреки че подправката се използва традиционно със свинско месо, всички видове месо са подправени по този начин. Например, готвачи могат да търкат този пикантен сос на пилешко , свинско, говеждо или риба. За свинско рамо, главните готвачи могат да отрежат мазнината и да разтрият соса в разфасовките. След това те могат да разхлабят кожата на цялото или да нарязат пилето, преди да мият соса под него и в кухината. Този стил на приготвяне може да бъде използван вкусно и върху твърда и твърда риба, например групова.
Важно е да се маринира месото поне за осем часа или за една нощ. В действителност, марината вкарва цяла риба в продължение на един час и пържоли или филета за не повече от половин час. Месото или рибата може да се скара бавно при слаб огън, за предпочитане въглен, докато не стане. Месото трябва да изглежда "розово" с тъмна кожа. За добавен автентичен вкус, главните готвачи могат да намерят пиментово дърво (от дървото, което добива плодовете на бахарите), които се предлагат онлайн и в някои специализирани магазини за храни. И накрая, те могат да накълцат месото на парчета и да го приготвят на остров с пресен сос отстрани, традиционен твърд хляб за тесто и много студена ямайска червена пипер.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша земята
- плодове на бахар
- 1/2 чаша пакетирана кафява захар
- 6 до 8
- чесън карамфил
- 4 до 6 шотландски капак на капака, засадени и запушени
- 1 супена лъжица земята
- мащерка (или 2 супени лъжици пресни листа от мащерка)
- 2 снопове
- лука
- 1 чаена лъжичка
- канела
- 1/2 чаена лъжичка
- индийско орехче
- кошер
- сол и
- черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици соев сос (за овлажняване)
Как да го направим
- Поставете всички съставки в кухненски процесор или блендер, докато се омекнат.
Съвети за рецептата за сос
- Можете да поставите пъдпъдъците цял в котела или в блендера. Ако се използва този процес, не забравяйте да използвате еквивалента на 1/2 чаша земя.
- Регулирайте броя на чушките и скилидките чесън според Вашата толерантност към топлината.
- Носете ръкавици, когато работите със скоч капак или други горещи чушки.
- Съхранявайте соса в херметически затворен контейнер в хладилника за неопределено време.
- Научете как да направите вкусна рецепта от ямайски фургон .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 101 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 286 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |