Какво представляват лютите чушки на шапката?
Шотландският капак е пипер в Карибите - това е най-широко използваният пипер в кухнята на региона. Други чушки, като чери чушки, пипер чушки, habanero и pimento пиперки, също са на разположение и се използват в различни рецепти, а индийски чили чушки могат да се намерят и на пазарите и супермаркетите. Но когато някой говори за пикантни пиперки в Карибите, особено в англоговорящата Кариби, те почти със сигурност се позовават на шотландския пипер.
Може да ги видите етикетирани в магазини и пазари като "топли пиперки" или "големи чушки".
Името не звучи латино
Шотландските бонбони получиха името си заради външния си вид. Те растат в странна, сплескана форма, която прилича на там или "капака на шотландците". В зависимост от района на Карибите, който посещавате, тези чушки могат да се наричат "Bahama mamas" или "jamaican hots". Капакът на капака може да бъде малко по-малък с някои видове от този пипер, защото те се развиват по-дълго, с по-малко смачкан външен вид в някои региони.
Какъв е вкусът на Scotch Bonnet?
Шотландските бонбони са горещи чушки - много горещи - но те могат да имат почти сладък, смътно плодов вкус, подлежащ на подправката. Това може да варира до известна степен от регион до регион, тъй като зависи от почвените условия до степента, в която те се отглеждат.
Използва се Scotch Bonnet
Сканчовите капачета от капака се използват, за да направят прочутите карибски или западни индийски пипер сосове .
Пипер сос традиционно се използва като подправка, както и да сезон месо , риба и домашни птици. Скотчният капак също се използва цялостно, за да придаде аромат без цялостното въздействие на топлината му. При някои препарати то е просто нарязано или смляно и добавено към храната в ранните етапи на готвене.
Контрол на топлината
Скотчният капак е един от най-горещите пиперки там, класиран една до друга с хабанеро на топлинната скала.
Всъщност, той е близък роднина на habanero. Смята се за по-пикантен от сравнително лекия jalapeno . Това е особено вярно, ако ги закупите в района на САЩ с висококалиеви популации, които харесват горещите си ястия.
Можете да намалите много от топлината от който и да е пипер, като отстраните семената му, както и мембраната, която се намира в пипера - там е мястото, където се съхранява по-голямата част от топлината. Колкото по-фина пипер е нарязан или смлян, толкова повече топлина се разпространява в чиния.
И внимавайте, когато пийвате този пипер. Помислете за носене на ръкавици за готвене. Определено ще почувствате, че ефектите на пипера идва в контакт с кожата ви.
Къде да закупите Scotch Bonnets
Малко вероятно е да намерите шотландски бонбони на местния пазар на продукти или магазин за хранителни стоки, освен ако не живеете в район със значително латиноамериканско население. Може обаче да намерите сос от шотландския капак. Ако сте готови да получите ръцете си върху истинския пипер за рецепта, която умирате да опитате, потърсете онлайн продавач или опитайте да го отглеждате сами. Семената и растенията също са достъпни онлайн.