Горещият сос (или сос от чили) е подправка, направена и широко използвана в Карибите. Всеки остров и домакинство има свои собствени рецепти и винаги можете да намерите бутилка сос от доматен пипер в повечето домове. Не се изненадвайте, ако вашият домакин или домакиня ви попита дали искате да си поръчате някакъв пипер сос.
Можете да направите чили сос с едно разнообразие от пипер или с комбинация от чушки. Използвайте каквото ви харесва, но ще откриете, че по-голямата част от времето пиперчетата на Scotch Bonnet са основна съставка.
Предупреждение: Ако сте алергични или чувствителни към люти чушки, носете ръкавици при работа с чушки. Когато правите големи партиди от соса, трябва да носите ръкавици или в противен случай ще усетите изгарянето по-късно. Внимавайте да не докосвате ръцете си до очите си, след като сте използвали чушката.
Какво ви е нужно
- Сладки пипети от 1 литър (измити и отстранени стъбла)
- 1 супена лъжица сол
- Бял дестилиран оцет на вкус (или растително масло)
Как да го направим
Поставете всички съставки в кухненски робот и пулсирайте, докато чубривите се смилат фино. От време на време изстържете по стените на купата.
След като пиперите са нарязани доста добре, оставете процесора да се върти и да излее достатъчно количество оцет през улея, за да навлажни чушките и да му придаде консистенция на гъст сос.
Изсипете горещия сос в стерилизирани стъклени бутилки или буркани и ги покрийте с въздушно затворени капаци.
Съхранявайте готовия продукт на хладно място или в хладилника, докато вкусовете се съединят добре. Или можете да поставите бутилките сос от пипер на слънце за 2 - 3 дни, за да узреете бързо и след това да ги съхранявате на хладно място. Ако няма слънце, където да сте, нека сосът от черен пипер да се втвърди най-малко 5 дни преди употреба, за да се развият вкусовите качества.
Забележка: Можете да замените оцета с масло при приготвянето на пиперния сос. Намирам, че маслото има тенденция да направи пипер сос още по-горещ.
Редактиран от Хектор Родригес
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 6 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 352 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |