Понякога не искате да покриете вкуса на красиво приготвено парче говеждо месо със сос. Вместо това трябва да опитате тази проста рецепта за естествено говеждо сирене , което на френски означава "сок".
Правото в тази рецепта е направено от говеждо месо, гъби от порчини и се влива с пресни кюфтета. За окончателното, вкусно докосване, соевете за готвене на говеждото говеждо са вкарани. Тази рецепта е особено прекрасна с първокачествено ребро печено.
Какво ви е нужно
- 2 унции сушени свинска гъби
- 2 чаши вряла вода
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 големи шалотчета, накълцани
- 1 бутилка богато червено вино, подобно на Мерло
- 5 чаши говеждо месо, домашно или пакетирано (не консервирано)
- 3 стръка пресни мащерка
- Сол и прясно смлян пипер на вкус
- 4 супени лъжици несолена мас, нарязани на 4 броя
Как да го направим
- Донесете 2 чаши вода до кипене. Изсипете вряла вода над изсъхналите гъби гъби в малка купа.
- Потопете гъби гъби за 1 час. Отстранете гъбите с лъжица с лъжичка и ги нарежете добре и резервирайте. Поставете цедка с двойна тензуха и зацепете гъбата в тенджера или купата и оставете настрана.
- Загрейте зехтина в голяма тенджера на средна температура. Добавете шалот и накарайте 3 минути, докато омекне. Разбъркайте нарязаните свинчета и червеното вино и увеличете топлината, за да се заври. Оставете червеното вино да се намали за 15 минути, докато е около 1 чаша.
- Разбъркайте в порьозната накисваща течност и говеждо месо и го загрейте в продължение на 30 минути. Използвайте лъжица, за да отстраните мазнините от повърхността. Добавете пресни кремове от мащерка, покрийте тенджерата и извадете от топлината.
- Докато пърженото ребро печено (или друго печено говеждо месо) почива, поставете печенето паница върху две горелки горелка на средна топлина. Разбърква се в соса от тенджерата и го довежда до кипене. Deglage печенето тиган чрез изстъргване на кафяви парчета от дъното на печенето тиган.
- Прехвърлете соса обратно в тенджерата и отново го загрейте и го оставяйте отново да намали, докато сосът започне да се уплътнява до консистенцията на лек сироп. Вкус на соса и сезон със сол и черен пипер, ако желаете.
- Запазете соса топло и точно преди да сервирате, разбъркайте в маслото, 1 супена лъжица наведнъж. Продължете да размахвате маслото, за да го включите напълно и да получите лъскав блясък. Сервирайте веднага, като поправите исляма над издълбаното говеждо или отстрани в лодка със сос.