В южните райони на Азия, Chaat Masala отдавна е популярен начин за подправяне на храната. Името сами по себе си се превежда като позоваване на опитни пикантни закуски. Chaat Masala има много различни варианти на рецепти, но има няколко основни подправки. Например, обикновено можете да намерите asafetida , amchoor , и черна сол, която също е роден в този регион.
Chaat Masala е нещо повече от тези три подправки, но за тази рецепта комбинираме кимион, черен пипер, джинджифил, копър, кайен, червен пипер и още няколко! Лично аз се радвам на този вариант най-доброто, защото обичам топлината, която кайенът осигурява, както и пикантните, горчиви, кисели и кисели елементи, които добавят другите подправки. Ще забележите, че когато направите това, ще включа само щипка сол.
Сол наистина помага да се заобиколи общия аромат на сместа като цяло, като същевременно се акцентира на няколко подправки, които иначе биха останали незабелязани.
В допълнение към допълнителната съставка, вие също ще видите, че тази рецепта изисква препичане на няколко от подправките. Няма нужда да се страхувате, ако никога не сте препичали подправки. Най-важното нещо, което трябва да запомните, когато правите това, е да не изгаряте подправките. Когато се съмнявате, изтеглете ги! Дори лекия тост е по-добър от нищо.
И докато можете да пропуснете да ги препечатате напълно, силно препоръчвам да направите, тъй като вкусът не е толкова впечатляващ, ако не направите тортирането. Късмет!
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици прах amchoor
- 3 чаени лъжички семена от кимион
- 1 чаена лъжичка черна сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка аспафутида
- 1 чаена лъжичка гарам масала
- 1/2 чаена лъжичка джинджифил на прах
- 1/2 чаена лъжичка копър косъм
- 1/2 ч.л.
Как да го направим
- В тази рецепта е от решаващо значение да препечете всички подправки, които са изброени за Chaat Masala. Това позволява някои етерични масла от тези подправки да бъдат освободени и да създават невероятен вкус.
- Направете това, като съберете всичките си подправки (в случая кимиеви семена, копър и айуайн).
- Сложете тиган на средна температура и оставете да се загрее.
- Когато е топло, поставете подправката в тигана. Завъртете ги на всеки 10 секунди или около тях за около 45 секунди до 1 минута, за да не горят. (Важно е, че тиганът е сух, НИЕ НЕ НУЖЕТЕ ДА ПРИРОДАТЕ МАСЛОТО ЗА ПЕЧАТ НА ТЕЗИ ПОДПРАВКИ).
- След като ароматите са очевидни и те са препечени за минута или две, изсипете тези подправки в купа и ги оставете да се охладят за около 2 минути. След това ги поставете в шлайфър или хаван и ги смилайте.
- Прехвърлете в малка смесителна купа. След това добавете другите подправки и разбъркайте добре.
Chaat Masala може да се поръсва с печено пиле, солени печени продукти, варени зеленчуци и дори плодове.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 9 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 260 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |