Съдържанието на сос Bearnaise е почти същото като холандското, освен че оцетът и естрагонът заменят лимона. Вие със сигурност бихте могли да направите своя Bearnaise в тенджера, но защо да се притеснявате, когато тази версия е вкус точно същото? Този изискан сос е идеален за пържола.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша вино от бяло вино
- 1/4 чаша бяло вино
- 2 супени лъжици
- шалот (смлян)
- 3 супени лъжици естрагон (пресен, нарязан)
- сол на вкус (кошер)
- черен пипер на вкус
- 3 допълнителни големи
- яйчни жълтъци
- 2 пръчки без саламура
- масло (разтопено)
Как да го направим
- Комбинирайте оцет, бяло вино, шалот, 1 супена лъжица нарязан естрагон, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжица черен пипер в малка тенджера.
- Оставете да заври и заточете на средна температура в продължение на 5 минути, докато сместа се сведе до няколко супени лъжици. Леко се охлажда.
- Прехвърлете охладената смес с жълтъците и 1 чаена лъжичка сол в блендер. Смесете 30 секунди.
- С включен миксер бавно изсипете горещото масло през отвора във капака. Добавете останалите 2 супени лъжици листа от естрагон и смесвайте само за секунда.
- Ако сосът е твърде дебел, добавете супена лъжица бяло вино.
- Сервирайте незабавно
Забележка: Също така можете да направите соса един час напред. Задръжте го в миксера и точно преди да сервирате, добавете 1 супена лъжица много топла вода и смесете няколко секунди.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 209 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 139 mg |
| натрий | 69 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 4 g |