Обикновено индийските зеленчукови пакорури се правят с карфиол, лук или картофи, дълбоко пържени в индийско овесено тесто, но те се правят с кал за много хранителни вещества и влакна и те са пържени, а не дълбоко пържени за намаляване на мазнините. Тези закуски са зеленчуци, вегани и без глутен.
Тези малки пилета се появяват, защото имах половин чанта от кале, останало от бягането на Trader Joe и малко брашно от нахут, което моите съграждани не знаеха какво да правят. 11-годишният изтънчен приятел на моя приятел го обяви за "дъвчене" и яде само един, но му харесваше вкуса и ядеше всичко.
Един последен съвет: Опитах няколко варианта на тази рецепта и установих, че сместа от подправки е много опрощаваща. Така че, ако нямате всички подправки на ръка, просто използвайте каквото имате. Обещавам, че няма да забележите.
Какво ви е нужно
- 1/2 голяма лук (нарязана на малки)
- 1 куп кал (нарязан на 1-инчови парчета, около 1/3/4 чаши, слабо опакован)
- 3/4 чаша нахут брашно (наричано още грам брашно или безан)
- 1/2 чаена лъжичка гарам масала
- 1/2 чаена лъжичка джинджифил на прах
- 1/2 чаена лъжичка натрошен червен пипер (или прах от чили)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- Приблизително 1/2 чаша вода
- 1/2 чаена лъжичка масло
- 2 супени лъжици масло за пържене
Как да го направим
- Нарежете лука и зелето, за да са готови.
- Комбинирайте брашното, garam masala, джинджифил на прах, натрошен червен пипер и сол в средна купа. Добавете вода и 1/2 ч.л. масло, разбърквайте, за да се съчетаете добре. Може да се наложи да добавите малко повече или по-малко вода. Тестото трябва да е дебело, малко като палачинка.
- Предварително загрявате маслото, за предпочитане в не-прилепващ тиган, при средно висока температура.
- Добавете калата и лука към тестото и разбъркайте, за да се съчетаете добре.
- След като маслото е горещо, капка кал, около една голяма лъжица в даден момент, в горещото масло. Оставя се да готвят за около 2-3 минути, след което леко се обърнете. Дъното трябва да е златисто-кафява и добре подредено. Загрейте още 2-3 минути.
Обикновено пакора се сервира с потапящ сос, за да отиде заедно с тях. Почти всякакъв вид ще го направи. Използвах манго сладки, но пикантен горещ сос, сос за барбекю или дори ранчо превръзка също щеше да е вкусно.
Подобно на тези зеленчуци? Тук са повече здравословни вегетариански рецепти за индийска кухня, които да опитате:
- Индийски палак панеар (спанак и сирене)
- Лесен ориз басмати ориз рецепта
- Основна лесна рецепта за зеленчуци
- Пържени картофи от панирано сирене
- Пикантен червен леща самбар
- Повече индийски ястия без месо
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 128 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 372 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |