В Мароко се сервират гратини от всякакъв вид, от много прости и класически бонбони, приготвени със сметана, индийско орехче и подправки на чесън; за по-силни, сирене, като зеленчуков грин, който се предлага тук. За това ястие, карфиолът е предварително варени до едва доловими, а след това покрит с богат, сирене бекамелов сос, преди да бъде изпечен.
Докато класически френски карфиол гартин призовава за Грюер, тук заместват сирената, които са лесно намерени - и много популярни - в Мароко: fromage rouge (Edam) и Laughing Cow. Понякога добавя и пармезан, което е малко по-луксозна покупка в Мароко, но малко по-дълъг път, тъй като запазвам използването му за гарнитурата.
Решете рецептата, като замените Едам с друго сирене като Gruyere или Gouda. Ястието може да бъде приготвено в началото на деня и след това да се охлади до времето за печене.
Също така опитайте тези други марокански страни: Batter-Dipped пържено карфиол и Zaalouk от карфиол .
Какво ви е нужно
- 1 голяма глава карфиол
- За сос Bechamel:
- 2 супени лъжици несолена масло
- 3 супени лъжици брашно
- 1 чаша мляко (за предпочитане топло или горещо)
- 1 чаша тежък крем
- 1/2 чаша Едам сирене (настърган)
- 4 до 5 порции Смешно краве сирене
- сол на вкус
- пипер на вкус (бял или черен)
- индийско орехче на вкус (прясно настъргано)
- За Topping:
- 3 супени лъжици несолтово масло (разтопено)
- 1/3 чаша сухи галета
- 2 супени лъжици сирене пармезан
- 2 супени лъжици Едам (настърган)
Как да го направим
1. Нарежете карфиола в малки флора, след което измийте и ги източете.
2. Запалете или палете карфиола в продължение на 4 или 5 минути, или докато сте свеж. При кипене не забравяйте да изцедите предварително подготвеното карфиолче в гевгир и леко да го изсушите с кърпа, ако е необходимо.
3. В средна тава за топене, разтопете две супени лъжици масло на средно-ниска температура. Добавете брашното и използвайте мивката, за да се съчетаете добре. Гответе го за минута или две, непрекъснато разбърквайте, докато сместа стане мека и гладка.
4. Постепенно добавете млякото, което се разбърква непрекъснато с всяко добавяне, докато сместа стане гладка и няма бучки. Разбъркайте в тежкия крем. Увеличете топлината в средата и разбърквайте или разбърквайте непрекъснато, прибавете сместа към бавно кипене. Кук за една или две минути по-дълго, докато дебели.
5. Извадете тенджерата от огъня и добавете сирената, разбъркайте или разбъркайте, докато не се стопят и добре се вграждат. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
6. Изсипете част от соса от бихамела в съда за хляб - достатъчно, за да покриете щедро дъното - след това добавете карфиола, като поставите горния слой така, че флората да се постави отдясно нагоре. Покрийте карфиола с останалата бешамела.
7. Направете топинг чрез комбиниране на разтопеното масло с галетата и сирената. Разпределете го върху карфиола.
В този момент гарнитурата може да бъде покрита и охладена за по-късно изпичане. Оставете малко допълнително време за печене, ако поставите фурната директно от хладилника.
8. Предварително загрявайте фурната до 370 ° F (190 ° C). Печете гарнина, открит, в продължение на 25 до 30 минути, докато карфиолът е нежен и покривката е златисто кафява. Оставя се да се охлади за 10 минути, преди да сервира.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 495 |
| Общо мазнини | 38 g |
| Наситените мазнини | 23 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 103 mg |
| натрий | 2,610 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 16 г |