Този вид карфиол в стил tempura е направен допълнително вкусен с добавянето на чесън, магданоз и марокански подправки към тестото. Подобно, макар и малко по-лошо лечение, се дава на мароканските пържени патладжани .
Рецептата изисква частично готвене на цветя от карфиол преди пържене, но за по-твърда текстура можете да пропуснете тази стъпка.
Сервирайте пърженото карфиол като съпровод на почти всяко мароканско ядене. Също така опитайте Zaalouk от карфиол и мароканско карфиолче със запазен лимон и маслини .
Какво ви е нужно
- 1 средна глава на карфиол
- 2 яйца
- 1/4 чаша вода
- 1 чаша брашно
- 2 или 3 скилидки чесън, натиснат
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
- 1 супена лъжица кимион
- 2 супени лъжици червен пипер
- 1 1/2 чаени лъжици сол, или на вкус
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаша или 4 чаши растително масло за пържене, в зависимост от метода
- Гарнитура: потапяне на сос или лимонови клинове
Как да го направим
Пригответе карфиола и батериите
- Разчупете главата на карфиола в ухапващи се флоти. Измийте, изсушете и частично заври, или пара (покрити) в продължение на две до три минути. Внимавайте да не прекалявате; искате карфиолът да е твърд, с хрупкава и нежна ухапване. Отцедете.
- В голяма купа, удряйте яйцата. Разбърква се във водата и след това се разбърква в брашното до гладка.
- Добавете чесъна, магданоз, кимион, червен пипер, сол и лют червен пипер. Разбъркайте, за да смесите гладко.
- Прехвърлете картофите в купата. Хвърляйте (просто извадете купата и внимателно разклатете) или внимателно разбъркайте, докато цветът на карфиола е равномерно покрит с тесто.
Стерилизирайте карфиола
Нарежете голям лист за печене с хартиени кърпи. Можете да направите или плитка пържена или дълбоко запържете карфиола в партиди.
В плитка ролка:
- Загрейте около 1/4 инча (0,5 см) растително масло в голям тиган при средна температура до горещо.
- Трансфер на някои от покритите с карфиол цветчета на горещото масло; не тълпайте.
- Гответе няколко минути, след което се обърнете с лъжици или вилици, за да готвите от другата страна, отново в продължение на няколко минути, докато достигнете дълбока златистост.
- Извадете свареното карфиолче с лъжица с отвори към тавичката, обвита с хартиена кърпа, за да се отцеди.
- Повторете с останалото карфиолче.
За дълбоко запържване:
- Загрейте 2 инча (5 см) растително масло в широка саксия при средна температура до горещо. (Изпробвайте с пускане в малка флорета, маслото трябва незабавно да балон).
- Добавете карфиола и гответе на партиди; не тълпете флората в маслото.
- Пригответе всяка партида за около 5 минути или до дълбок златист цвят, като веднъж или два пъти превръщате по-големи парчета, ако е необходимо.
- Извадете готвеното карфиолче с лъжица с отвори към тавата с хартиена кърпа, за да се отцеди и повторете с останалото карфиолче.
Задържане на топло или прегряване
Карфиолът може да се приготви малко преди време и да се затопли в пещ 250 F (120/130 С). Или, ако готвите добре предварително, карфиолът може да се загрее отново в предварително загрята фурна от 400 F (200 C) за 5 до 10 минути.
Сервирайте пърженото карфиол, както е или с потапящ се сос.
Моето семейство ги харесва с майонеза и лимонови клинове отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 344 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 69 mg |
| натрий | 894 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 9 g |