Мароканската пържена патладжан обикновено се яде като храна за пръста и често служи като страна на пържена риба като " Фритън Уайт" или " Сардини", пълни с "Чермула" . Тънки филии от патладжан се потопет в тесто, подправено с кимион, сол и черен пипер, след което се пържене. Бързо, лесно и вкусно!
Можете да сервирате мароканска пържена патладжан топла или стайна температура. Ако направите голямо количество, подгответе го малко предварително и просто го загрейте отново във фурната.
Какво ви е нужно
- 2 средни тесни патладжани
- 2 яйца, леко бити
- 2 супени лъжици брашно
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаша растително масло (около, за пържене)
Как да го направим
- Измийте патладжаните и отсечете краищата.
- Издърпайте няколко тесни ивици кожа по цялата дължина на всеки патладжан, създавайки ивици. (Това премахва част от издръжливостта на кожата, но оставя достатъчно кожа, за да помогне на филиите на патладжана да задържат формата си, когато са пържени.)
- Нарежете всяка патладжана на 1/4 инчови филийки и оставете настрана.
- В смесителна купа смесете разбитите яйца с брашното и подправките. Добавете патладжана и разбъркайте, за да покриете добре филиите.
- Изсипете достатъчно масло в голям тиган, за да покриете напълно дъното и загрейте няколко минути на средна температура. Когато маслото е горещо, запържете филиите на патладжана на партиди, като се обърнете няколко пъти, докато не станат нежни и златисто кафяви. Трансфер върху плоча, облицована с хартиени кърпи за източване.
- Сервирайте топли или на стайна температура.
За да претоплите, поставете пържената патладжана в един слой върху лист за печене. Поставете в предварително загрята фурна от 350 ° F (180 ° C) в продължение на пет до седем минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 423 |
| Общо мазнини | 34 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 23 g |
| Холестерол | 104 mg |
| натрий | 396 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 7 g |