Ден на Св. Мартин Кроасани - rogale świetomarcinki или просто marcinki - се ядат в Полша на 11 ноември, денят на Св. Мартин, който също се случва да бъде Ден на независимостта на Полша.
За разлика от френските кроасани, те са сладки ролки с форма на полумесец с пълнеж от макови насаждения. Белите макови семена са традиционни, но трудно могат да дойдат, така че редовните работи добре. Прочетете повече за това, как се отбелязва " Св. Мартин" в цяла Европа.
Тази рецепта изисква 3 яйчни жълтъка, така че замразява остатъците от яйчен белтък и спестява за остатъчни яйца бели рецепти .
НАМАЛЯВАНЕ: Използвайте 1 килограм закупено сладко-тесто, размразено, вместо да направите свое собствено тесто.
Какво ви е нужно
- тесто:
- 2 1/4 чаени лъжици / 1/4-унция пакет дрожди (мигновени, същите като бърз растеж и мая машина мая)
- 1 чаша мляко (
- хладка )
- 1 супена лъжица захар
- 3 големи яйчни жълтъка (стайна температура, бити)
- 1 чаша захар (сладкарски изделия)
- 4 унции / 1 маслено масло (разтопено, охладено до хладко)
- 4 чаши брашно (универсално)
- Попълване:
- 1 кутия / 12 унции пълнене на макови насаждения
- 1 кутия / 12 унции бадемово пълнене
- Леко запържете:
- 3 чаши захар (сладкарски изделия)
- 2 супени лъжици вода (повече или по-малко)
- 2 унции бадеми (препечени, нарязани на парчета)
Как да го направим
Направи тестото
- В купата на смесител за стенд комбинирайте 2 1/2 чаени лъжици мая (еквивалент на 1/4-унция пакет дрожди), 1 чаша хладно мляко и 1 супена лъжица захар, докато дрождите се разтворят.
- Добавете 3 големи яйчни жълтъка, 1 чаша сладкарски захар и 4 унции, разтопете хладко масло в купа и разбъркайте. Добавете 4 чаши брашно и омесете добре, докато тестото стане гладко и започне да се раздува, от 8 до 10 минути. Трансфер до намазана купа, покрийте и оставете да се издигне, докато се удвои.
- Превърнете тестото върху леко напластена повърхност и разделете наполовина. Работете с едно тесто половин по едно, превъртете всеки в 1/4-инчов кръг. Използвайки пици или неосезан резач за сладкиши, нарязани на 8 клинообразни клина.
Забележка: Вместо 16 отделни мезотели, можете да направите два големи полумесеца.
Съберете и печете кроасаните
- В средна купа внимателно съчетайте макови насаждения и бадеми. Поставете 1 супена лъжица пълнеж в широкия ръб на всеки триъгълник на валцувани тесто и се отклони от вас. Свалете триъгълник на тестото във формата на полумесец и поставете, отстрани надолу, върху лист за печене с пергамент. Повторете с останалите триъгълници.
- Повторете с останалата част от тестото. Покрийте с намалена пластмаса и оставете крекатите да се покачват, докато се удвоят.
- Загрейте фурната до 375 градуса. Печете храчки около 20 минути или до златисто кафяво. Охлажда се напълно.
Направете Глазурата
- В малка купа комбинирайте захарта на сладкаря и достатъчно вода, за да направите течаща глазура. Замръзвайте мърсотия и поръсете с препечени нарязани бадеми. Страхотно с горещ чай или кафе.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 562 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 73 mg |
| натрий | 125 mg |
| Въглехидрати | 67 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 12 g |