Много рецепти изискват само яйчни жълтъци, така че зареждате хладилника си с контейнер с белтъчини, но докато разберете какво да правите с тях, те са се разболели. Това е лесна техника за замразяване на белтъците.
Когато разделяте яйцата, имайте табла за лед. Или отделете яйцето над таблата, позволявайки бялото да падне в едно отделение само на таблата. Или можете да отделите яйцето върху малка купа и да излеете яйцето в тавата.
Изсипете само едно яйце бяло във всяко отделение. Това ще работи за малки и големи яйца. Jumbo яйчен белтък може да е твърде голям за отделенията, но повечето рецепти изискват големи яйца така или иначе.
Поставете таблата с кубчета за лед във фризера и замразете белтъците, докато станат твърди. Извадете белтъка от яйцата и ги прехвърлете в чантата с фризер с цип и върнете се във фризера. Сега, когато имате нужда от едно, две или три яйчни белтъка за рецепта само за яйчен белтък, вие имате, предварително измерени, на ваше разположение. Просто размразете колкото се може повече кубчета, представляващи едно яйце бяло, според нуждите в хладилника и употребата.
Белите яйца ще доставят пълен обем, ако са на стайна температура. Така че, след като яйцето бе напълно размразено в хладилника, оставете го да излезе на стайна температура преди разбиване. Рецепти, които използват белите яйца .
Също така разгледайте как да замразите остатъчните яйчни жълтъци .