"Roscon de Reyes" е традиционен десерт, който сервира нощта преди или сутринта на "Reyes" или Epiphany, 6 януари. "Dia de Reyes" или просто "Reyes" е денят, в който децата в Испания получават подаръци от "Reyes Magos" -Wise Men или Magi. 3-те царе, които донесоха бебешки Исус подаръци. Вместо подаръци от Дядо Коледа, те ги получават от "Рейес Магос".
Традиционно е да се поставят няколко изненади в "роскон". В тестото се крие порцеланова фигура на бебе, обвита с фолио и сух боб. Който намери бебето, ще има добър късмет и ще бъде крал на партито, но ако откриете боб, платете за тортата!
Какво ви е нужно
- 4 чаши неизбелено брашно
- 1/2 ч. Л. сол
- 1 унция. мая
- 2/3 чаша смесено хладно мляко и вода (на равни части)
- 6 супени лъжици.
- масло
- 6 супени лъжици. захар
- Настъргана коричка от 1 лимон
- Настъргана коричка от 1 портокал
- 2 яйца
- 1 супена лъжица. ракия
- 1 супена лъжица. вода
- 1
- яйчен белтък , леко бити
Как да го направим
- Пресейте брашното и солта заедно в голяма смесителна купа. Направете дупка в центъра на брашното.
- В малка смесителна купа разбъркайте и разтваряйте сухата мая в сместа за хладка млечна вода.
- След като се разтворят, изсипете разтворената мая в центъра на брашното. Разбъркайте достатъчно брашно от купата, за да направите гъста тесто.
- С ръката си вземете една чаена лъжичка брашно отстрани на купата и я поръсете над горната част на тестото.
- Покрийте купата с кухненска кърпа и я оставяйте на топло място, далеч от всякакви течения. Оставете тестото да се превърне в гъба, около 15 минути.
- В малка смесителна купа със средна големина използвайте миксер или миксер, за да удряте заедно масло и захар. Сместа трябва да бъде гладка и кремообразна. Заделени.
- Сложете на купата настърган портокал и лимонови кори, яйца, ракия и вода с брашна. Смесете всичко. Тестото ще бъде лепкаво.
- Разбийте сместа от брашно, докато е еластична и гладка. Разбийте в сместа масло-захар и разбъркайте, докато тестото бъде гладко. Тестото трябва да се формира в топка, след това да се покрие с маслена пластмасова обвивка.
- Покрийте купата с кухненска кърпа и я оставете отново на топло място и оставете да се издигне, докато не се удвои. Това ще отнеме приблизително 1,5 часа.
- Докато чакате тестото да се издигне, смажете голям лист за печене с растителна мазнина и го оставете да се използва по-късно. Ако ще използвате печене камък, няма нужда да го мазнина
- След като тестото се удвои, отстранете пластмасовата обвивка и ударете тестото надолу. Леко брашно се изсипва чистач или дъска за рязане и се поставя тестото върху него.
- Омесете за 2 до 3 минути. След това, като използвате подвижен щифт, превъртете тестото в дълъг правоъгълник, дълъг около 2 фута и широк 5 до 6 инча.
- Потопете тестото на дългата страна във формата на наденица.
- Внимателно поставете тестото върху големия лист или камък и свържете краищата заедно, като оформите пръстен. Ако скриете боб или малка фолиева облицована керамична фигурка в тортата, сега е време да я пъхнете под тестото. Покрийте отново с маслена пластмасова обвивка. Оставете на топло място и оставете да се удвои. Това ще отнеме около 1 до 1 1/2 часа.
- Загрейте фурната до 350 F. Леко победете яйцата в купа. Открийте тестото и изчеткайте горната част на тортата. Украсете пръстена с парчетата захаросани плодове. Пъхнете ги в тестото леко, така че да не падат.
- Поставете в пещ и печете около 30 минути или докато златистите. Оставя се да се охлади на поставка, преди да сервира.
През последната половина на 20-ти век напълването на роскона със сметана или гъста крем стана популярна. Днес около една трета от продаваните в Испания роскони са пълни. Ако искате да запълнете вашите, използвайте нож за хляб, за да изрежете хляба наполовина хоризонтално и внимателно да отстраните горната част. След това изтеглете сметаната или пълнежа, които сте избрали, и внимателно заменете върха. Съхранявайте в хладилник до сервиране, ако е пълна със сметана или крем.
Roscon или Rosca de Reyes в Латинска Америка
Традицията на ядене на роскон се разпространява в Латинска Америка и е особено популярна в Мексико. Ето една рецепта за мексиканската роза де Рейес и друга версия, Роза.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 178 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 60 mg |
| натрий | 282 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |