Когато повечето хора мислят за сирене от Ирландия, първото и често единствено сирене, за което си мислят, е чедър. Докато ирландският чедър е вкусно, има още какво да откриете. Въпреки че други видове ирландски сирена са малко по-трудни за намиране в Съединените щати, тези уникални и сложни сирена заслужават да търсят.
Ирландско сирене
- Coolea - окръг Корк, Ирландия
Ирландската версия на Gouda, това сурово краве мляко е сладко и остро и обикновено е доста меко.
- Dubliner - Ирландия
Това сладко и приятно краве мляко е на възраст от 1 година и е най-лесно да се намери; най-редовните магазини за хранителни стоки сега го продават. - Durrus - Country Cork, Ирландия
Кравеното мляко е сурово и кората се измива, но това сирене не е прекалено остър, освен ако не е пресъхнало. Вкусът е плодов и леко мътен. - Gubbeen - окръг Корк, Ирландия
Друга измита коричка с малко по-голяма удара. Сирене от краве мляко с розово оцветена, неравномерно оформена коричка. Това сирене вкусва като полетата ирландски крави падат: земни, тревисти и гъсти. - Кашел Блу - окръг Типепера, Ирландия
Сирене от сурово краве мляко, което е кремообразно и почти течащо, ако остане достатъчно на стайна температура. Мекият и леко сладък вкус го прави перфектното синьо, което да сервира след вечеря вместо десерт. - Cahill's Whiskey Cheese - окръг Лимерик, Ирландия
Ще забележите сладък, плодов намек за уиски в този кремав чедър, но вкусът е достатъчно мек, че ще бъде обичан от хора от всички възрасти. Cahill's също прави ирландско Porter сирене, което се прави с обикновен ирландски портер, приготвен от Гинес.
Сервиране на ирландско сирене
Когато сервирате ирландско сирене, помислете за следните съвети за сдвояване:
- Сервирайте ирландски сода хляб. Сладкият вкус на сода хляб контрастира добре със сиренето. Нарежете го тънко и сервирайте до сиренето.
- Или, сърма ирландско сирене с обикновени крекери
- Смесете ирландско сирене с ирландски портер, вместо с вино
- Сладка малка купа чатни до плочата за сирене. Сладкият, пикантен вкус ще се съчетае чудесно със сирената. Или направете своя собствена, или опитайте като Келтски Чутни от Маклауд
- Или сервирайте сушени плодове (като череши или кайсии) с ирландско сирене
Как е направено Чедир?
Ирландският чедър се произвежда, като се използва един и същ процес на чедърване , който се използва за направата на всички видове чедър. Когато се прави чедър, изварата се разрязва и след това се притиска заедно в плочи. След това плочите на извара се подреждат едно върху друго. Този процес на рязане, пресоване и натрупване на коагула продължава, докато не изтече достатъчно влага. Наречен "cheddaring", това е, което дава на чедъра една ронлива, пластова, гъста текстура