Речна реалност
Ревенът е прекрасен зеленчук - да ревен е зеленчук, а не плод, макар че често се нарича един. Деликатните, тънки стъбла на ранната ревен са известни като принудителна ревен, а пристигането в магазините винаги е причинявало празник и време, за да се получат рецепти от ревен . Принудителната ревен предвещава изчезването на студените зимни месеци и обещанието за пролет точно зад ъгъла. Как се наслаждавате на живия розов цвят на ревен, който е на сив ден и колко вкусен е.
Принудителната ревен е най-късно около март, а после само за кратко време тя изчезва и има около месец до шест седмици, преди да се появи външен ревен.
Независимо дали купувате красивата ранна ревна, или по-късните разновидности на открито, има няколко неща, които трябва да внимавате, за да се уверите, че това, което купувате, е най-доброто.
Какво е Ревен?
- Ревен (род Rheum) принадлежи към растителното семейство Polygonaceae. Противно на общоприетото схващане, Ревенът е зеленчук, а не плод, който е близък роднина на градина Сорел.
- Стъблата от ревен, макар и проститутка, са годни за консумация, листата са токсични и никога не трябва да се ядат.
- Рабърът е 95% вода. Той не съдържа мазнини, натрий или холестерол.
- Ревен съдържа справедлив източник на калий. Свежите, кисели краставички са богати на витамин С, диетични фибри и калций.
- Калций в ревен се комбинира с оксалова киселина, което го прави трудно за тялото да абсорбира.
Изборът и използването на Ревен
- Знакът на свежия ревен е не само яркият му цвят; ребрата трябва да са твърди и изправени, листата да са бледо жълти и никога да не са черни.
- Както и при всички местни, сезонни храни, ревен е най-добре да се яде прясно.
- Също така, избягвайте да съхранявате ревен от твърде дълго време. Ако не е възможно да се изяде ревенът непосредствено, само нагоре и на опашката стъблата, нарязани ребрата на малки парченца и леко се прибират, три или четири минути, в малко захар вода. Охлажда се и замръзва. Този прост ревен компот може да се използва в пайове и натрошени, нагънат в крем, сметана или в много други рецепти.
- Ранната пролетна ревен не се нуждае от пилинг, само подстригване и измиване.
- Външната ревен трябва да се нуждае само от кърпа за почистване, но ако е стара или дебела, може да се наложи да се получи пилинг, като просто се отстрани външният слой.
- При сладки ястия ранният ревен няма да се нуждае от много захар, за да се подслади. Въпреки това, открито може да бъде много проститутка и ще се нуждаят от повече. Заменете захарта с мед и работи добре.
Рецепти от Ревен
- Някои от най-добрите рецепти за ревен са "патладжани" ревен пайове, пудинги, раздробява се и, разбира се, с крем. Въпреки това, през последните години ревен се радва на висок статус, който се появява на менютата в най-добрите ресторанти, заедно с дивеч, агнешко, говеждо и риба. Рязкото, киселинно естество на ревен го прави чудесен съпровод на маслени меса и риба.
Ето 10 от най-добрите сладки и солени рецепти за ревен. Наслади се.