Мексиканската chia ( Salvia hispanica ) е в семейството на мента, а зеленото храстово растение може да расте до 4 фута височина. Той е роден в южната част на Мексико и Централна Америка. Терминът chia се казва, че произлиза от народната мексиканска дума chian, което означава "мазна" (поради високото съдържание на масло в семената). Малките семена са с дължина около един милиметър и са сиви, черни и бели, когато са зрели (кафяви, макар и незрели).
Чиа семена в историята
Ацтеките и маите са смятали, че са използвали семена от чиа като много важна част от храната си, датираща от 3500 г. пр. Хр. Древните мексиканци също използваха семена на чиа като форма на валута за търговия.
Когато испанците завладяха Мексико и в опит да разрушат ацтеките икономика и култура, някои от хранителните продукти, които бяха голяма част от местните традиции - включително продукти, които сега бяха обявени за "суперхрани" като чиа и амарант - бяха забранени. За щастие за нас съвременници, тези култури са дошли при нас, защото те продължават да се култивират нелегално в отдалечени райони сред хора, които не са се приспособили към европейските начини.
Днес Чиа се връща в популярност, тъй като науката потвърждава страхотната си хранителна стойност и готвачите доказват своята гъвкавост. Семената се отглеждат не само в родното си Мексико и Централна Америка, но също и в Боливия, Перу, Аржентина, Еквадор и далече от Австралия.
Chia семена и хранене
Няма ли прекалено много употреби за листата на растението Чиа; това е семена от чиа, които опаковат хранителния удар. Семената съдържат до 25% омега-3 мастни киселини, включително ALA (алфа-линоленова киселина). Също така съдържат протеини и фибри и се смятат за почти перфектен източник на храна, което обяснява статута им на "суперхрана".
Само една унция (28 грама или около 1/6 от чаша) чай се съдържа приблизително 4 грама протеин, 9 грама мазнини и 11 грама фибри.
Чиа съдържа и други минерали, които обикновено се срещат в подобни семена като лен. Въпреки това, поради нивото си на високо съдържание на антиоксиданти, семена от чиа не се развалят толкова бързо, колкото ленени семена.
Когато Чиа се потапят, те поемат до дванадесет пъти теглото си в течност и стават желатинови. След като се консумират, те могат да образуват гел в стомаха ви, който може да забави храносмилането на въглехидратите и захарите. Желените семена също спомагат за поддържането на равновесие между вашите електролити. Семената също се смята, че спомагат за изграждането на мускулите и са идеални за спортисти.
Използва се за семена от чиа
Чиа семена могат да бъдат използвани по няколко начина. В Мексико се използват семена от чиа, за да се направи Chia Fresca , която е вода или сок със семена от чиа в нея; това е може би най-лесният начин да се насладите на Чиа и със сигурност един от най-вкусните.
Можете също така да поръсите чаена лъжичка чаени семена в чаша любима ви агресия , сок или лимонена вода и ги оставете да се накиснат за около десет минути. Те ще станат желатинови и добавят хубава текстура към вашата напитка.
Чиа семена могат да бъдат почистени и добавени към много видове хляб, зърнени храни и печени стоки, за да добавите хранителна стойност.
Те могат да бъдат накълцани и използвани в салати, сандвичи или като гарнитура. В някои райони семената се покълват върху декоративна глинена форма, която е известна на английски като "домашен любимец".
Пудиндите, донякъде тапиока като консистенция, понякога се правят със семена от чиа, тъй като те естествено стават желатинови, когато са мокри. Разновидности на конфитюри, подобни на конфитюра, се създават и когато чиа се смесва с пюре от плодове.
- Канела и дата Чиа Пудинг
- Тиквата Чиа Пудинг
- Пъдпъдък от пъпеш и моркови
- Проста тройна Бери Chia Seed Jam
Чиа в Пиноле
Чиа семена също могат да се използват като съставка в пинола , което е храна или брашно, направено от определен вид суха царевица. Това е важна част от диетата на жителите на Тарахумара от северната мексиканска държава Чихуахуа (население, известно в световен мащаб за своите бегачи на дълги разстояния) и се консумира от много други групи местни и метизични народи в Мексико и Централна и Южна Америка ,
Понятията pinol и pinolillo също се използват за този продукт, в зависимост от региона.
За да се направи пинол, царевицата се изсушава и изважда от люспите, препечена в гореща пепел, след това се смила в храна. Чиа семена, амарант или garbanzo фасул след това могат да бъдат добавени към земята царевично брашно, ако желаете, да повиши своята хранителна стойност още повече.
Pinole се яде обикновен или се добавят вода и подправки, за да се създаде овесена каша. Понякога се добавят какао и подправки като канела и анасон, когато пинолът се консумира като топла или студена напитка.
Преразгледан от Робин Гроуз