Работата за яйцата Бенедикт е, че това е комфортна храна.
Като такова, това е толкова колкото текстурите, колкото и аромати. Не искате английския кифли да е прекалено хрупкав, защото би трябвало да можете да го нарязвате с нож, без да го напукате или да се разпадате. Яденето на яйца Бенедикт трябва да е като хапене в мек, пухкав облак.
Рецептата по-долу ще ви преведе през целия процес, но можете също така да видите повече подробности за това как да приберете яйце и как да направите Hollandaise . Можете дори да направите свои собствени английски кифли.
Обърнете внимание, че за яйцата с увиване, вие ще искате да разкъсате всяко яйце поотделно в малка рамека или купа, така че ще ви трябва осем ramekins или купи.
Какво ви е нужно
- 8 пресни яйца
- 4 английски кифли, плюс масло за омасляване
- 8 филии канадски бекон
- Гарнитура: червен пипер и нарязана свежа диня
- Кошер сол и 1 чаена лъжичка.
- оцет за бракониерската вода
- За Холандия:
- 1 чаша
- избистрено масло
- 4 яйчни жълтъка
- 2 супени лъжици. лимонов сок
- 1 супена лъжица. студена вода
Как да го направим
- Разбъркайте 4 яйчни жълтъка заедно със супена лъжица студена вода и чаена лъжичка лимонов сок в купа от стъкло или неръждаема стомана. Поставете купата върху тенджера с къдрава вода, за да оформите двоен котел и разклатете за още няколко минути.
- Извадете купата от топлината и бавно пропийте в разтопеното масло докато продължавате да размахвате. Тъй като сосът се уплътнява, можете да се къпете по-бързо.
- Накрая разбъркайте в останалата част от лимоновия сок, плюс солта и соса Tabasco. Задръжте соса някъде на топло докато ядете яйцата.
- Междувременно подредете 8-те парчета канадски бекон на тавичка и ги загрейте в пещ 400 ° F за 5 до 10 минути.
Пъхнете яйцата: - Носете голяма саксия с вода, за да загреете. Или, ако то кипи, намалете топлината, докато тя просто се къкри. Най-добре е от 180 ° F до 190 ° F. Добавете една чаена лъжичка оцет и няколко кошерни соли към водата.
- Изсипете всяко яйце в собствената му купичка или гарнитурата, а когато водата е готова, внимателно изсипете всяко яйце надолу от гърнето и във водата.
- Сега гответе за 4 до 5 минути, след което внимателно отстранете всяко яйце с лъжица с отвори и прехвърлете в тавиран лист, облицован с хартиени кърпи, за да абсорбирате излишната вода. Използвайте друга хартиена кърпа, за да леко потупвате и горната част на яйцата. Не забравяйте канадския бекон във фурната.
Съберете яйцата Бенедикт: - Сега тост и масло английските кифли. Нагоре всяка половина с парче канадски бекон, а след това яйце, и след това малко Hollandaise. Най-накрая, гарнирайте с нарязана пуешка и фин прах от червен пипер. Помага да се поръсва червеният пипер от високо над плочата, така че да прахосва върховете по-равномерно.
Прави 4 порции яйца Бенедикт.
Варианти:
Можете да използвате бекон вместо канадски бекон. Ако го направите, опитайте се да задържите бекона малко по-мек, отколкото бихте предпочели по друг начин. Запомнете: мек, пухкав облак. Прекалено хрупкавият бекон ще отклони това. Можете също така да заместите кошера за хляб / бекон.
Или заменете парче пушена сьомга. Разбира се, използвайте готвения спанак вместо месото и имате яйца флорентин. Или заменете Морнай сос за Hollandaise и имате яйца Mornay.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 808 |
| Общо мазнини | 65 g |
| Наситените мазнини | 35 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 751 mg |
| натрий | 591 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 29 g |