Готварска печка под налягане е перфектният инструмент за приготвяне на аспержите в този крем от рецепта за аспержи, докато един балсам за потапяне ще ви даде кадифена гладка текстура. Използването на половин бяла аспержи, която е по-мека и по-нежна от зеленото си, ще даде на тази супа по-деликатен вкус, но може да бъде трудно да се намери прясно. Ако не можете да го намерите, супата е също толкова вкусна, ако използвате всички зелени аспержи.
Какво ви е нужно
- 2 паунда прясно
- аспержи (полубяла и полу зелена)
- 2 супени лъжици масло
- 1 чаша
- шалот (смлян)
- 1 чаена лъжичка прясна
- мащерка (смляна)
- 2 чаши
- зеленчуков бульон
- 1/2 чаша тежък крем
Как да го направим
- Пробийте или нарязайте стъблата на разстояние от аспержи в най-трудната точка. (За да определите къде е това, огънете стъблото, докато се счупи. Точката на счупване ще бъде там, където стъблото започва да се омеква) Нарежете 8 до 12 върха от аспержите и резерват за гарнитура. Изрежете стъблата от аспержи на 2-инчови парчета.
- В основата на готварска печка под налягане, нагрявайте маслото, докато се стопи, накланяйки се, за да покриете напълно дъното на тигана. Добавете шалот и соте на средна температура, докато шаловете са полупрозрачни. Добавете парчетата аспержи (с изключение на съдовете, запазени за гарнитурата) и зеленчуковия материал, след това заключете капака на тенджерата и го поставете на високо налягане. Когато се достигне налягане, задайте таймер за 10 минути и регулирайте топлината, за да поддържате натиск.
- Междувременно поставете върховете на аспержи в малка купичка с микровълнова фурна с 1 супена лъжица вода. Покрийте купата частично с капак, малка чиния или пластмасова обвивка и гответе в микровълнова фурна на високо за 3 минути или докато съветите са ярко зелени и нежни. Заделени.
- Когато се приготвя сместа от аспержи, извадете тенджерата от топлина и освободете налягането, като използвате метода "бързо освобождаване". Когато налягането е напълно освободено, отворете капака и го оставете да се охлади за няколко минути. След това, използвайки потапящ смесител, смес от пюре от аспержи до гладка (Това също може да се направи в миксер). Разбърква се в тежък крем и се подправя със сол и черен пипер. Сервирайте горещо, гарнирани с аспержи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 194 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 39 mg |
| натрий | 205 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 7 g |