Порт Salut (произнася се PORE-sah-Loo) е полу-меко, гъвкаво френско сирене с мек вкус. Хората обичат пристанището Salut, но повечето яйца на дребно смятат, че това е доста неприемливо. Това не е сирене, което предизвиква поезия, но Порт Салут е сигурно вкусно сирене, което обикновено се продава в магазините за сирене и млекопреработвателната част на много магазини за хранителни стоки.
Разбира се, ние говорим за модерните версии на Port Salut, които са направени от големи млечни компании.
Ярко-оранжевата коричка на тези колела е направена от тънък слой восък или пластмаса, а не резултат от измиване на Port Salut в саламура.
Първоначално, започвайки през 1800 г., пристанище Salut е направено от трапски монаси, които нарекли сиренето след абатство в Бретан. Подобно на много манастирски сирена, монасите направиха Порт Салут за собствена консумация и за своите гости. В крайна сметка монасите започнали да продават сиренето. Пристанището им имаше коричка, измита в саламура. Тази измита коричка дава на сиренето по-пълен вкус и естествена оранжева коса.
Монасите произвеждат и продават Port Salut до 50-те години, когато рецептата и търговското наименование се продават на голяма млечна компания. Днес масово произведените версии, които са оцветени в оранжево (или покрити с оранжев восък или пластмаса), не притежават както вкуса, така и аромата на традиционно направения Port Salut.
И така, повечето версии на Port Salut, продавани днес, имат лек и леко остър вкус, подобно на американския Монтерей Джак .
Структурата е полу-мека и малко каучукова. Порт Salut често се сервира с плодове и бисквити. Тъй като е по-евтино от повечето занаятчийски сирена, Port Salut често се използва като пълнеж върху сирене, обикновено нарязан на кубчета.
Съществуват две европейски сирена, които са много подобни на Port Salut; Свети Паулин, който се смята за спиране на пристанището Salut, и Esrom, датска версия на Port Salut.
Свети Паулин е много подобен по вкус и текстура на Порт Салут. Esrom е също така полумеко, влажно сирене, което се топи добре, но има малко по-силен вкус. Продават се в магазини за сирене в големи правоъгълни парчета, обвити в фолио. Под фолиото една оранжева коричка, която е била измита в саламура, дава на сиренето пълен, но не прекалено стръмен аромат. Датският Порт Салут има много малки дупки.
Френският Порт Салут може да се намери в повечето магазини за сирене и много магазини за хранителни стоки. Или можете да опитате да направите своя собствена портокалска у дома си, като използвате рецептата за приготвяне на сирене Port Salut.