Монасите и монахините играят важна роля в историята на производството на сирена
От средновековието, някои манастири, които са общности с религиозни заповеди, съставени от монаси и / или монахини, произвеждат малки партиди ръчно изработени сирена ( и алкохол .) Някои манастири все още вършат, но в наши дни имитации на много традиционни манастирски сирена са произведени в заводи за сирене. Независимо дали даден вид сирене все още се прави от ръцете на религиозна заповед, или е просто имитация на сирене, което веднъж някога е било направено в манастир, тези видове сирена са известни като манастирски, трапистки или монашески сирена.
Характеристики на масленото сирене
- Мнозинството се прави в Белгия, Франция и Швейцария. Има обаче и манастири в Канада и САЩ, които произвеждат сирене.
- Обикновено, макар и не винаги, това е меко или полу-меко сирене от краве мляко с коричка, измита или намазана със солен разтвор или алкохол. Много манастири започнали да измиват сиренето в алкохол, защото също произвеждали спиртни напитки в мазето си.
- Вкусът е склонен да бъде остър, въпреки че някои от фабриките са доста меки и скучни.
- Някои съвременни манастири започнаха да произвеждат сирене в други стилове, като гоуда, чедър, пушено сирене, синьо сирене и ароматизирано сирене.
Защо монасите и монахините правят сирене?
Повечето заповеди на монаси и монахини са отговорни за собственото си препитание. Произвеждането на храна и напитки, за да се подхранват и да се продават на другите, е начин да се поддържа манастирът. По същата причина някои манастири също работят в една ферма, а сиренето става естествен двупродукт на млякото от крави.
Манастирите също така се гордеят с гостоприемството си и нищо не казва "добре дошло" като сервиране на ръчно изработено сирене, плюс вино или бира!
Следващия път, когато сте в магазин за сирене, помолете сиренето на сирене за манастир или прикачете списъка по-долу с вас за справка. Имайте предвид, че някои марки на сирената по-долу ще бъдат доста остър, а други марки на същото сирене ще бъдат много меки.
Примерите включват Munster, Port Salut и Saint Nectaire. Ако е възможно, поискайте да опитате проба, преди да купите.
Белгийско маслиново сирене
- Chimay
- лимбургер
Френски манастир сирене
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Мюнстер
- Pont-л-Eveque
- Порт Салут
- Свети Нектайър
- Abbaye de Belloc (овче мляко)
Швейцарско маслиново сирене
- Тете дьо Мойн
Американски и канадски сирена на манастира
- Манастирската национална сирена "Майка на ангелите" (Crozet, Virginia)
- Ферми на Гетсимани Trappist Сирене (Trappist, Кентъки)
- Абатство на Реджина Лодис (Витлеем, Кънектикът)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Квебек, Канада)
- Ока (Канада в Квебек)