Много стилове и имена на бира са по-скоро свободно дефинирани. Няма твърде много закони, които да определят какво определя стила на бирата като, например, бледа але или малинова пшеница. Организациите като Асоциацията на пивоварите или Програмата за сертифициране на съдиите за бира са оставени да кажат какво е в стила на бирата и дори тогава техните определения важат само за пивоварите, които желаят да ги следват, обикновено за да влязат в конкурс.
Разбира се, има някои изключения. Повечето от тях са свързани с официално признати регионални имена като Колш в Европейския съюз.
И тогава има траптистки бири. Те са уникални със света на бирата. Етикетът "Автентичен Trappist Product" е законно разпознат. Не става въпрос обаче за географията.
Първо, да определим Trappist. Трапезистите са монаси и монахини в Ордена на цистерцианците от Стриктно спазване или OCSO. Техните манастири се намират по целия свят, на всеки континент, с изключение на Антарктида.
В рамките на над 150 манастира OCSO са 16-те членове на Международната трапсистка асоциация, която поради липса на по-добра дума е търговска организация. Това са единствените организации, които могат да носят етикета. Те правят голямо разнообразие от продукти от бира до шампоан, който те продават, за да платят за управлението на манастирите. Всички допълнителни пари, които правят, отиват за благотворителност.
В рамките на 16-те члена на Международната трапсистка асоциация, 8 бира бира от това писание.
За да се произвежда и продава бира, манастирите трябва да следват определени насоки. Първо, цялата бира трябва да се приготвя в манастира и чрез или под наблюдението на монасите. Пивоварната трябва да остане вторична за мисията на манастира. И накрая, всички пари, направени от продажбата на бирата, трябва да отиват на издръжката на монасите или да поддържат манастира.
Всички допълнителни пари отиват за благотворителност.
Въпреки че пивоварните в манастирите се контролират стриктно от Асоциацията, те сякаш имат доста свобода относно това, което яде и как го продават. Chimay в Белгия продава своите бири в червено, бяло и синьо по целия свят. Westvleteren, от друга страна, само продава своята бира един случай наведнъж и само с уговорка на вратата си. Achel прави четири различни стила на бирата, но само продава един. Другите три са на разположение само на кънтри в къща за гости на манастира.
Стилът, произвеждан от Trappists, често се свързва с белгийски стилове, но това е така, защото повечето от манастирите са в Белгим. La Trappe е марка, произведена в Koningshoeven Abbey в Холандия. Освен обичайните блондинки, Dubbel и Triple, пивоварите в Koningshoeven правят Bockbeir и Trappist Witte , едновременно уникални сред бирата на Trappist.