Всички бири са или але или лири
Навигацията на днешния огромен пазар на бира може да бъде трудна и объркваща. Има повече стилове и под-стилове, специални имена и нови етикети от всякога.
Едно нещо, което трябва да знаете, е, че цялата бира попада в една от двете категории: Ale или Lager. Това може да изглежда малко вероятно, когато се опитвате да избирате измежду изумителните бири, но това е вярно.
Съществуват и няколко така наречени "хибридни стилове", които използват традиционни методи за варене и от двата вида, но дори и те могат да бъдат ясно разграничени като але или лайер на базата на дрождите, използвани за тяхното ферментиране.
Всичко започва с маята
Това е дрождият, който прави разликата между але и лежанката.
Алевите дрожди флокулират в горната част на ферментационния резервоар. Те обикновено процъфтяват при температури между 60 и 72 градуса по Фаренхайт.
Lager дрождите са по-успешни при по-ниски температури (обикновено 46 до 55 градуса по Фаренхайт) и флокулират по-близо до дъното на ферментационния резервоар. Закваровите дрожди също така са склонни да ферментират по-агресивно, оставяйки по-малко остатъчна сладост и вкус, отколкото алергии.
Разликата обаче не свършва с маята. Другите техники за приготвяне за всеки стил са толкова важни, колкото използваната мая.
След ферментацията, алетите обикновено остаряват не повече от няколко седмици. Процесът на стареене обикновено се извършва при 40 до 55 градуса по Фаренхайт.
Участниците са на възраст много по-дълго, обикновено месеци в даден момент. Те също така остаряват при много по-ниски температури (между 32 и 45 градуса по Фаренхайт).
Това се нарича наслояване и създава по-чиста и по-ясна бира.
Прекъсване: Але срещу лагер
Процесите на пивоварство на двата вида бира - лайер, студени и ефикасни, аплодирани, топли и сложни - водят до много различни крайни продукти. Въпреки че и двете са бира, двете са толкова различни, колкото червените и белите вина .
Вечерите са чисти, освежаващи бири, обикновено с лек аромат и аромат. Те винаги се поднасят студено и лесно се сдвояват с голямо разнообразие от храни.
Алесите са сложни, ароматични бири. Много от тях се сервират по-близо до стайна температура и съдържат богат аромат и вкус. Тяхната сложност прави двойката по-селективна, но много възнаграждаваща, задача.
Как мога да кажа разликата?
Понякога линията между але и леглото не е толкова ясна за обикновената пия бира, а не всички пивоварни имат маниерите, за да я направят ясно на етикета.
За да научите повече за всеки, разгледайте тези страници на Ale и Lager. Тук ще намерите повече информация за всеки стил и различните сортове на всяка бира в себе си като Pilsner, Индия бледо але, Stout, Hefe-weizen и т.н., включително тяхната история и традиции, дегустации на бележки и предложения за сдвояване на храна, както и бележки на homebrewer .
Популярни Але и Лъдж
Алеш
бири
- чаша бира
- Dunkel
- Октоберфест / Maerzen
- Pilsner