Здравословна растителна маса, натоварена с хранителни ползи, броколи лесно абсорбира азиатските вкусове в тази лесна разбъркана рецепта за ястия, приготвена с пресен чесън и сос от стриди.
Ключът към тази рецепта е да се уверите, че броколите са напълно изцедени, преди да се разбъркат и да се разбъркат бързо, така че чесънът не гори.
Какво ви е нужно
- 1 литър броколи
- 4 до 5 скилидки чесън (обелени и ситно нарязани)
- 2 супени лъжици фъстъчено или растително масло (за разбъркване)
- 1/2 чаена лъжичка азиатско сусамово масло
- За сос:
- 2 супени лъжици
- сос от стриди
- 1/4 чаша бульон за пиле (или наличност)
- 1 супена лъжица
- Китайско оризово вино (или суха шери)
- 1/2 чаена лъжичка захар
- За суспензия от царевично нишесте:
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте
- 2 супени лъжици вода
Как да го направим
Пригответе броколите
- Нарежете твърдите стъбла в дъното на броколите. Прекъснете клатачетата и ги разделете на половинки или квартали. Обелете стъблата и ги нарежете на диагонално на тънки резени (дебелина около 1/8 инча).
- Загрейте броколите във вряща вода за около 3 минути, докато току-що започне да се омекне и да стане нежна, но все още е свеж. (Внимавайте да не прекалявате.) Поставете ги в гевгира и ги изцедете добре.
Направете суспензия от сос и царевично нишесте
- В малка купа комбинирайте сос от стриди, пилешки бульон, китайско оризово вино или суха шери и захар.
- В отделна малка купа разбъркайте царевичното нишесте във водата, за да образувате "суспензия".
Разбъркайте фритюрника
- Загрейте уаук. За да проверите дали вакукът е достатъчно горещ, добавете няколко капки вода към тигана. Ако водата започне веднага да се разтапва, wok е готов.
- Добавете 2 супени лъжици фъстъчено или растително масло (сусамовото масло ще се използва в края на съда) към нагрятия уред, накланянето на уок и придвижването му напред-назад, така че маслото да излезе настрани отстрани на тигана.
- Когато маслото е горещо, добавете чесъна. (За да проверите дали маслото е достатъчно топло, добавете една или две филии чесън. Маслото трябва незабавно да започне да се накисва равномерно около тях). Разбъркайте около 10 секунди, след което добавете броколите. Разбъркайте, за да смесите с чесъна и добавете соса.
- Намалете топлината до средата, покрийте уреда и гответе за около 30 секунди. Разбъркайте отново сместа от царевично нишесте / вода и я добавете към уреда, като се разбърква, за да се сгъсти. Разбъркайте, за да смесите всичко заедно. Извадете уок от огъня и разбъркайте в сусамовото масло.
- Направете вкус тест и коригирайте подправките, ако желаете. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 168 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 339 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 5 g |