Салата винаги е една от най-добрите храни за ядене през лятното часово време. Всъщност салатата е чудесна за ядене по всяко време на годината, но една от любимите ми летни ястия е тази калмарина салата с тайвански пет вкус (五味 醬). Съпругът ми се затопля само чак до салата в средата на тридесетте години, но направих това онзи ден и всички, включително дъщеря ми, го харесаха.
Тайвански сос с пет вкуса е популярен сос за потапяне на морски дарове в Тайван. Тайванският народ служи този сос със сурови стриди, варени скариди, варени калмари, октопод и миди. Ще видите този сос във всеки ресторант за морски дарове в Тайван.
Този петгодишен сос, както подсказва името, обхваща пет различни вкуса; кисел, сладък, горчив, пикантен и остър. Добавих малко зехтин към тази рецепта, защото се надявам, че хората могат да използват този сос като салатен дресинг, а не само като потапящ сос. Можете да коригирате количеството подправки според вашите лични предпочитания. Открих, че кухнята, която получих от супермаркетите тук във Великобритания, е доста кисела, така че понякога ще добавя малко допълнително захар, за да направя този сос по-сладък. Можете да замените оцета с оцетен оцет, оцетен оцет или оцет от бяло вино, както желаете.
Ако не сте сигурни в кръстосаното косене на калмари или мислите, че това е просто прекалено много караница или ще отнеме прекалено дълго, а след това изрежете калмари в пръстени или просто да ги зарежете. Всеки метод е пълен глоба. Готвенето трябва да е едновременно приятно и безплатно и никога не трябва да бъде ограничено от рецепта. Когато работех като добър готвач за хранене, ние бяхме обвързани с рецепти и това беше добре за този сценарий за готвене, но в личното ми готвене обичам да импровизирам много. По този начин, вместо да ядете някой друг, предпочитате да откриете своето.
Също така, ако не ви харесва варено или бланширано калмари, тогава можете да опитате да закачите калмари.
Надявам се, че харесвате тази проста, бърза и вкусна салатна чиния от родната ми страна Тайван.
Ако ви харесва тази рецепта, моля, погледнете моята книга "Домашен стил Тайванско готвене"
Какво ви е нужно
- За салатата:
- 370g / 13 1/8 унции калмари (почиства, измива и кръстосано)
- 140 грама (5 унции) броколи (нарязани на малки флора)
- 6 бебешка царевица (нарязана на половина)
- 6 черешово домати (нарязани на половина)
- За сос от пет аромати:
- 2 супени лъжици кетчуп
- 1 супена лъжица захар demerara
- 1 супена лъжица светлина
- соев сос
- 2 супени лъжици зехтин
- ½ чаена лъжичка черен оцет
- 1 чаена лъжичка джинджифил (ситно нарязан)
- 1 чаена лъжичка чесън (ситно нарязан)
- 1 супена лъжица кориандър (ситно нарязан)
Как да го направим
Процедури:
- Смесете всички съставки за сос с пет вкуса в малка купа и я оставете настрана най-малко 30 минути.
- Сварете малко вода в тенджера и бланцувайте броколите, докато не изгладят. Извадете я от водата и веднага го охладете под студена вода. След това източете водата. Оставете го настрана.
- Дръжте водата от бланширани броколи и почервайте бебешката царевица по същия начин. Охладете незабавно под студена вода, след което източете водата. Оставете го настрана.
- Използвайте стъпка 3 вода, за да се залее калмарина за 30 секунди, след което незабавно да се охлади под студена вода. След това източете водата и я оставете настрана.
- Поставете броколи, бебешка царевица, черешово домати и калмари на табла за сервиране и можете да изплюете соса отгоре или просто да сервирате соса отстрани. Така че хората могат да използват соса като потапящ сос.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 636 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 289 mg |
| натрий | 531 mg |
| Въглехидрати | 103 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 36 g |