Опитайте един тънък сос от оцет, за да добавите вкус към това барбекю
Регионалните сосове се разделят по същия начин, по който се правят свинските брашна. По източната страна на каролина, сосът е пикантен, горещ и напълно лишен от домати. Тези хора продължават да се придържат към древното убеждение, че доматите са продукт на самия дявол. Докато се движите западните домати влизат в соса и се движат от горещото до сладкото.
Опции за сос : Има няколко опции за разпръскване на извадено свинско, освен довършителни сосове.
Сосове, известни като мопове или сосове, могат да се прилагат по време на процеса на пушене, за да се добави вкус и да се поддържа влага върху относително постно парче свинско месо. Морфовете и сосът са тънки сосове, които обикновено се правят с вода и оцет и някакъв вид подправки като кайен. Въпреки, че повечето хора ще ви кажат, че не е необходимо да използвате един от тези сосове, много хора харесват допълнителния вкус, който може да осигури.
Тортинг сос : Традиционният сос за извадено свинско е това, което обикновено се нарича завършващ сос. Това се добавя към месото на масата. Също така се нарича сос от масата . Намирането на правилния сос може да бъде предизвикателство. Можете да се придържате към традицията или да използвате това, което ви харесва най-добре. Не предлагам дебели търговски търговски сосове. За изтегленото свинско месо е най-добре да се придържате към нещо тънко и да не надвишавате. В крайна сметка току-що сте прекарали няколко часа, правейки труден парче свинско месо и вкусно.
Домат срещу оцет : Южните стил сосове попадат в две категории.
Тези сосове с домат и тези без него. Също така ще намерите сосове на основата на горчица. Основен сос без домат има ябълков оцет, сос от лют черен пипер, сол и черен пипер. Можете също така да добавите кафява захар, сос Worcestershire, горчица (приготвена или на прах) и най-много всичко останало, което хваща вашите фантазия.
Тези сосове понякога се наричат оцет сосове , обикновено са горещи. Доматените сосове могат да бъдат горещи, но обикновено са сладки. Доматите в доматения сос могат да идват от цели домати, паста, сос или кетчуп и обикновено се приготвят с малко оцет, кафява захар или меласа, чесън и прах или горещ сос.
Друг начин да приготвите вашето извадено свинско месо е да го направите, преди да го служете. След като сте извадили свинското месо и седи в гърне, за да остане топло, добавете около 1/2 чаша ябълков оцет и 2 чаени лъжички кайен. Разбърква се и се къкри, докато месото абсорбира оцет и развива гъст сос. Винаги можете да добавяте други съставки, докато вървите. Случайно вкус тест ще ви кажа, ако вкусовете са правилно балансирани. Някои хора смятат, че оцетът добавя към горчивия вкус, докато други го смятат за идеалното допълнение. Имам повече предложения за сос в рецепти от свинско свинско месо. Но не забравяйте, сос трябва да добавите към вкуса, а не да го покрие. Както някога е казал някой, "сосът трябва да надуе вкуса в желаната посока, а не да го дерайлира".
Следваща страница: Сандвичът