8 най-добри съвета за пиене

01 от 08

Знайте своя алкохол: Какво е саке?

Sake е японско оризово вино, което се произвежда по време на процеса на варене чрез ферментиране на ориз , при което нишестето се превръща в захар, а след това и алкохол. Съдържанието на алкохол в сакета обикновено варира от 14% до 16%, с изключение на сорта "genshu", който има по-високо съдържание на алкохол от 18% до 20%. За справка, саке се произнася "sa-keh", а не "sa-kee". В японски терминът "саке" се отнася до всички алкохолни напитки, не само заради това, което го познаваме. И накрая, на японски "nihonshu" всъщност се отнася до японското оризово вино или саке, както го познаваме на запад.

02 от 08

Познайте вашите поводи: Какви са различните видове саке?

Въпреки че повечето саке се нареждат като "горещи" или "охладени", всъщност съществуват много различни видове саке.

1. Amazake - Това е традиционна, сладка, ниска алкохолна саке.
2. Genshu - Това е неразреден саке няма добавена вода с алкохолно съдържание между 18% и 20%. Повечето саке се разреждат с вода, за да довеждат съдържанието на алкохол до 14% до 16%.
3. Jizake - Това се отнася до регионално или локално микробразувани саке.
4. Кошу - Това е, което е старило, така че има сладък почти меден аромат с жълт оттенък.
5. Kuroshu - Това е направено от кафяв ориз или неполиран ориз и неговият вкус прилича повече на китайски оризово вино.
6. Muroka - Това е нефилтрирана саке, която е ясна на цвят и има тенденция да има по-силен аромат и аромат над филтрирана сак, защото филтрацията има тенденция да разрежда бота аромат и аромат.
7. Namazake - Това е една паста, която не е пастьоризирана и изисква съхранение на хладилници.
8. Nigorizake или Nigori Sake - това е популярно предлагано в японските ресторанти на запад като охладена саке и е облачна саке, която е нефилтрирана, с изключение на окото, което се използва за свободно отделяне на стартерната каша от саке. Все още има доста утайка в завършената саке, така че това често се разклаща преди да сервира.
9. Shiboritate - Това се отнася за саке, което не е узряло традиционните девет до дванадесет месеца, както други. Като такава, саксът обикновено е по-кисел.
10. Taruzake - Това е възраст, която се съхранява в дървени бъчви или бъчви. Тя има тенденция да има силен аромат на дърво, поради влиянието на дървените бъчви. Taruzake често се използват при церемониални събития, като строителни откривания и събития.
11. Teiseihakushu - Това е специална саке с по-силен вкус на ориз. Произвежда се чрез полиране на оризовите зърна много по-малко, отколкото когато оризът се полира за традиционните саке. С други думи, тя има високо съотношение ориз за полиране.

03 от 08

Как се различават саке и готвене?

Саке и саке, които се използват за готвене (наричани по-нататък " готварска саке" ), се произвеждат по подобен начин, с изключение на това, че при готвенето се използва ориз, който има по-високо съотношение на полиране или по-малко полиран, оризов вкус. Салата за готвене често има по-ниско съдържание на алкохол и има добавената съставка на солта.

Докато както качеството на пиенето, така и сакетата за готвене могат да се използват като съставка за готвене, препоръчвам да използвате саке с приличен качествен аромат (с други думи просто не използвайте най-евтиния сак за пиене), за да придаде добър вкус на храната ,

Ето някои примери за рецепти, които използват саке като съставка. Следвайте връзките за рецепта.

1. Sake задушени миди
2. Лесен японски сандвич за риба
3. Териаки пилешки кюфтенца (Tsukune)
4. Тон с пюре от соев сос и джинджифил
5. Шио Коджи Сьомга

04 от 08

Кога пиеш саке?

Sake често се ползва по време на мезета, или izakaya (tapas) стил трапезария. Той се отпива, докато се наслаждавате на леки предястия като сашими (сурова риба). Това често не се ползва като част от голямо хранене ; макар че на запад днес, саке често се ползва подобно на вино, което е съчетано с храни.

Саке все още се асоциира с церемониални или официални поводи като сватби и големи празнични събития . На сватби церемонията на саке често символизира единството на две семейства.

Модерните напитки често включват японска саке като съставка в смесените коктейли, например саке-тини, саке моджито, сватка, саке джимлет и много други!

05 от 08

Какво е Sake Served In?

Японската саке обикновено се продава в големи бутилки, но се излива в по-малки съдове или керамични колби, известни като "tokkuri". В прикачената снимка се показва проба от традиционния токуря, заедно с малки чашки за пиене, наречени "choko" или "ochoko". Другите стилове на чашите за пиене включват популярната дървена кутия, известна на японски като "masu". Друга популярна чаша, която всъщност прилича на плоска чиния, често се използва при по-официални тържества като сватбени тържества или като част от празник с множество курсове, е "sakazuki".

06 от 08

Как се използва Sake?

Саке може да се сервира или горещо, студено или на стайна температура ("joon"). Обикновено това зависи от предпочитанията на пиячите, вида на саке, който се ползва и сезона. Често са предпочитани горещи саке ("atsukan") по време на по-студено време, а в по-горещо време се предпочита охладеният саке ("reishu"). Трикове на търговската марка включват сервиране на по-стари или по-нискокачествени саке горещи, за да маскират вкуса. Обикновено висококачественият саке се сервира на стайна температура.

За да се подготви горещ саке, първата саке се изсипва в керамичен токукури, а след това токукури се поставя в баня с гореща вода. Идеалната температура за топла саке е около 120 градуса по Фаренхайт (50 градуса по Целзий). Идеалната температура за охлаждане е 50 градуса по Фаренхайт (10 градуса по Целзий).

07 от 08

Какво е правилното саке изливане етикет?

Подходящият етикет за изпиване на саке има много нюанси, на които човек трябва да бъде наясно.

1. Винаги изливайте сала за другите, но не напълвайте собствената си чаша. Най-добре е да позволите на някой друг да излее и да напълни чашата ви за вас, дори ако вие сте този, който е излял саке за всички останали във вашата партия.
2. По принцип при изсипването на саке за други, не забравяйте да поставите две ръце върху керамичната колба tokkuri, независимо колко малка е. Ако по някаква причина само една ръка е в колбата, не забравяйте да поставите свободната си ръка върху ръката, която се излива, за да покаже уважение.
3. На приемащия край на сак, трябва да се люлее малката чаша ochaku в дланта на едната ръка, и леко да почива пръстите на свободната ръка от страната на чашата. След това чашата се вдига леко към пуричката. Отново това показва уважение.
4. Ако пиете саке по време на работа или свързана с бизнеса функция, бъдете наясно с старшинството и статута при изливането на саке. Когато изливате за колега, който има старшинство или статус на по-високо ниво, се уверете, че използвате техниката с две ръце, както е посочено по-горе в точка № 2. Ако изхвърляте саке за някой, който е вашето младо или по-ниско ниво, може да се използва само една ръка, за да се държи керамичната колба tokkuri и да се излива саке. По същия начин, ако получателят от името на саке е с по-висок статус, чашата от ochaku може да се държи само с една ръка. Ако обаче сакерът е с по-висок статус, получателят трябва да стои в чашата си ochaku, използвайки техниката с две ръце, както е описано по-горе в точка # 3.
5. Ако пиете саке сред приятели и ситуацията е неформална, не е необичайно да се налива едноръчно (особено сред мъжката компания) и да държи чашата ochaku с една ръка, но винаги помнете да вдигнете чашата от масата и задръжте то към пурителя.

08 от 08

Не забравяйте да вдигнете купата си за тост!

Независимо от вида на алкохола (саке, бира, вино, твърда алкохол), което се радва, често е учтиво да чакате всеки да му сервират напитки и след това да вдигне чашата си за тост. Традиционният японски термин за "наздраве" е "kanpai!" Човечеството Оскако са повдигнати и леко докоснати заедно.

В бизнес ситуацията, имайте предвид старшинството и статута, защото служителят с по-нисък статус трябва да се увери, че ръба на чашата си се докосва под ръба на купата на своите колеги.