Магазин за най-добрите sous vide gear налични на пазара сега
Sous vide е метод за готвене, който ресторантите са наели зад кулисите отдавна, но неотдавна технологията стана достъпна за домашна употреба. По същество храната се запечатва във вакуум в безопасна за храна пластмасова торбичка и се потапя в голям контейнер с вода. За разлика от "готварското приготвяне", температурата на водата в sous vide е внимателно контролирана и използва много по-ниски температури за готвене на храни, често за дълго време. Sous vide устройството загрява водата, докато леко го циркулира, така че няма топли или студени петна.
Резултатите от sous vide cooking са различни от другите методи, особено когато става въпрос за трудни меса като къси ребра, които могат да се приготвят, докато са сочно нежни, но все пак розови вътре. Рибените печени какаовидни качества стават толкова нежни, колкото и скъпото престижно ребро. Пилешките гърди остават нежни и сочни.
Съществуват два основни типа видеокамери, които днес се продават за домашна употреба. Устройствата тип "стик" могат да се използват във всеки съд или друг термо-безопасен контейнер, който е достатъчно дълбок. Самостоятелните агрегати включват резервоар, така че няма нужда да изкопавате запас. Те обаче са много по-големи, така че те не са толкова лесно да се съхраняват. Тук са най-добрите налични опции сега.
Най-добро общо: Anova Precision Cooker WIFI 2-ро Gen (900 Watts)
Уредите в наши дни стават все по-умни и по-свързани, а тази съдова печка е отличен пример. Той се свързва с вашия интелигентен телефон чрез Bluetooth и Wi-Fi, за да можете да настройвате, променяте и контролирате готвенето от далеч, което е чудесно, когато готвите някоя храна, която може да отнеме няколко дни.
Но това не е краят на умната кухня. Можете да забавите старта на времето за готвене и да използвате лед във водната баня, за да запазите храната студена, докато не стане време за започване на отоплението. Ако температурата на водата се повиши над 40 градуса по Фаренхайт, Anova sous vide ще започне да готви, така че храната никога не се задържа на несигурна температура.
Можете да зададете известия за натискане на вашия интелигентен телефон, така че винаги да знаете какво става с печката и можете да контролирате времето и температурата от телефона си без да натискате бутони на печката.Приложението идва с рецепти и предлага време за готвене или можете да настроите своето време и температура.
Най-доброто: Sansaire Sous Vide Immersion циркулатор, 110-волтов
Не подозрителен подход към sous vide, този Sansaire стик модел няма много камбани и свирки, но прави точно това, от което се нуждаете. То отоплява водата до точната температура, която настройвате, и я циркулира за равномерно нагряване. Тя държи температурата, където я настройвате, докато изключите устройството, независимо дали е час или по-късно.
Цифровото отчитане е достатъчно ярко, за да може да се чете от разстояние дори при слаба светлина, а контролът на температурата е лесен - просто набиране. Тъй като няма таймер, ще трябва да гледате часовника или да настроите таймер, за да ви уведомим, когато готвите са готови. Това беше и успешен проект Kickstarter, който стана невероятно популярен. Ще трябва да предоставите свои собствени пластмасови торбички, но много рецензенти съобщават, че просто използват чанти Ziploc. Просто се уверете, че те не съдържат BPA.
Бегач нагоре, най-добър: ChefSteps Joule Sous Vide
Joule sous vide е относително новак на пазара, но идва с чудесни функции. Това е един от най-малките на пазара с височина само 11 инча, така че ще се побере в кухненско чекмедже за съхранение. Той има магнитна основа и странична скоба, така че да може да се използва в голямо разнообразие от контейнери, с по-малко от 1 1/2 инча вода в саксията. В другия край на скалата може да се справи с до 10 галона вода.
Това се контролира от мобилно приложение, така че ще ви трябва устройство с Android или Apple, което да го настройва и контролира. Също така работи с Amazon Alexa за гласов контрол и обратна връзка. Недостатъкът е, че ще ви трябва този телефон или друго устройство с приложението, заредено, за да контролирате джаула.
Най-добър клас: Tribest Sousvant Пълна Sous Vide циркулатор
Дизайнът "всичко в едно" и удобните за потребителя цифрови контроли правят това лесно да се настройват и работят всеки път, а точните температурни настройки ви позволяват да използвате всяка желана рецепта. Докато някои от тях изглеждат така, сякаш просто излязоха от лабораторията, това изглежда като нормален кухненски уред за плот. Ясната карамела за готвене ви позволява да гледате храната, докато я готви, и е отстраняема за лесно напълване, изпразване и почистване.
Това има 1000 ватова циркулационна система, която бързо загрява водата и я поддържа в рамките на 0,1 градуса от желаната температура. Сменяемият шкаф ви позволява да отделяте малки пакети храна или да го извадите, за да готвите по-големи количества.
Таймерът показва изминалото време за готвене, но не се изключва автоматично.
Най-добро самозадържане: Sous Vide Supreme Water Oven, SVS10LS
Тази "водна печка" съдържа около три галона вода и има бутони в предната част на уреда, за да настрои температурата и времето за готвене. Уредът има капак, който минимизира изпарението, което може да е проблем при готвене на храни за изключително дълги периоди от време. Той включва калъф за торбички, който помага за поддържането на отделни торбички по време на готвене за равномерно нагряване.
Това няма помпа, която циркулира водата. Вместо това, перфорираната стойка на дъното на резервоара създава термична конвекция, която поддържа водата нагрявана равномерно отдолу нагоре. Тъй като няма помпа, това е по-тихо, отколкото другите единици. Въпреки това, в сравнение със стилните устройства, които са стил стик, това ще заема много повече място за съхранение и ще бъде с по-висок ценови клас.
Все още не можеш да решиш какво искаш? Нашето кръгче от най -добрите съдови фурни може да ви помогне да намерите това, което търсите.
Най - добра DIY машина: Inkbird 1500W PID температурен контролер за Sous Vide
Не всеки има място за още един уред, но този температурен контролер може да превърне аналоговата бавна готварска машина в лесна машина с лекота. Температурното отчитане е точно до 1/2 градуса и е изключително лесна за работа. Просто задайте времето и температурата и оставете тя да контролира бавната ви печка.
Тъй като това не променя бавната готварска печка по никакъв начин, все пак можете да използвате вашата бавна готварска печка, както обикновено, когато не я използвате за sous vide. Той може да се използва за всички аналогови бавни печки до 1500 вата.Най-доброто многофункционално използване: Magic Mill Professional Sous Vide и бавна печка
Ако никога не сте готвили със sous vide, може да сте сигурни дали си заслужава да платите за самостоятелно sous vide устройство. Тази печка урежда този проблем, тъй като можете да го използвате за готвене, както и стандартна бавна готварска печка. Контейнерът за готвене е подвижен и има незалепващо покритие за лесно почистване.
Това е лесен за използване цифров контрол и когато използвате режима на бавно готвене, можете да зададете забавен таймер, така че храната да е готова, когато сте. Стъкленият капак ви позволява да проверявате храната, докато готвите.Температурата може да бъде зададена от 104 до 210 градуса и може да бъде програмирана за готвене от един до 72 часа. Той държи 6 кварта за бавно готвене и 8 кварта за sous vide.