Въпрос: Какво е гръцкото кафе?
Един мой приятел наскоро посети Гърция и се замисли за "гръцкото кафе", което служеше във всички кафенета. Каза, че това е някакъв местен деликатес и че никога не е опитвал нещо подобно вкъщи. Какво точно е гръцкото кафе и как да го направя?
Отговор: Гръцкото кафе е основно същото като турското кафе. Като "арменското кафе" на Армения, "кипърското кафе" в Кипър, сръбското "вътрешно кафе" и "босненското кафе" в Босна и Херцеговина, терминът "гръцко кафе" е начинът на Гърция да поиска нещо, на тяхната култура, въпреки че Турция (която, заедно с други райони на Балканите, Кавказ, Близкия изток и Северна Африка, твърди, че произхожда от напитката) често е имала политически отношения с тези нации.
(Например, Турция нахлу в Кипър през 1974 г., натоварвайки отношенията между Гърция и Турция и подтиквайки промяната на името от "турско кафе" към "гръцко кафе").
Подобно на турското кафе, гръцкото кафе е направено с фино кафе (понякога наричано "турско мелене"), което се вари в висок, тесен съд, известен като брики , храст или ибрик . Гръцкото кафе се сервира със зеленчуци в купата (често чаша за демитаз ), а площадките се оставят да се утаят, докато кафето бавно отпива. Релаксираното темпо на пиене на гръцкото кафе го прави идеален за социални събирания, така че не е необичайно хората да разговарят за гръцкото кафе в местно кафене (гръцко кафене за мъже и жени) или кафене (гръцка кафене за мъже). и гръцкото кафе често се обслужва на посетители и гости в гръцки домове. Едно проучване показа, че типичната гръцка кафе пауза е продължила над 90 минути - достатъчно време за разговор, за наваксване, клюки ...
и нека се оправят тези основания.
Има четири основни стила на гръцкото кафе :
- Неподсладено или скейт (произнесено SKEH-tohss)
- Донякъде сладко, или метри (изрично казано MEHT-ree-ohss)
- Сладка или глико (произнесена с ghlee-KOHSS)
- Много сладко, или варира глико (произнася се вах-REE ghlee-KOHSS)
Друга вариация на гръцкото кафе е сладко варено кафе или глики vrastos (наречено ghlee-KEE-vrah-stohss), но тази напитка се варе повече от веднъж и липсва пяната, която е една от трите основни части на гръцки Кафе :
- Основите / отпадъците, които се намират на дъното на чашата
- Течното кафе, което е силно и гъсто
- Пяната (или kaïmaki, произнесена kaee-MAH-kee), която трябва да е богата
Гръцкото кафе обикновено се сервира с чаша студена вода (подобно на кафе се сервират чешки кафенета) и понякога се сервират със сладкиши (например бисквитки). Традиционно се сервира черно, въпреки че някои млади хора предпочитат да си поръчат "двойно" гръцко кафе и да добавят мляко на вкус.
Можете да се научите да направите свое собствено гръцко кафе с този отличен урок за фотографии как да направите гръцко кафе .
Ако искате да научите за друг стил на кафе, който е популярен в Гърция, Frappe , проверете тези видео рецепти за Espresso Frappes и Cherry Frappes.